ТОРТ «СИЕННА» (В)
Это традиционный итальянский праздничный торт, сделанный без муки.
150 г светлой патоки 100 г сахара 75 г измельченного фундука 75 г измельченных грецких орехов 75 г грецких орехов, обваренных и со снятой шелухой 75 г нарезанной засахарейной вишни 1 ч.л. молотого имбиря 75 г нарезанного ананаса 75 г нарезанных фиников 75 г порошка кэроб
1/2 ч.л. сушеной шелухи мускатного ореха (мускатный «цвет») Уг ч.л. кориандра У2 ч.л. смеси пряностей сахарная пудра
Предварительно нагрейте духовку до 150' С. Используйте форму для торта диаметров 23 см, с вынимающимся дном.
Смажьте форму сливочным маслом. Сахар и патоку в кастрюле с тол¬стым дном поставьте на тихий огонь и помешивайте, пока они не ра¬створятся. Доведите до кипения и варите, пока смесь достигнет стадии «мягкого шара» — температура сиропа должна достигнуть 114° С по са¬харному термометру
Снимите кастрюлю с огня и смешайте ее содержимое с остальными'инг-редиентами, за исключением сахарной пудры. Масса на этой стадии дол¬жна быть достаточно густой. Переложите ее в подготовленную форму и выпекайте 30 минут. Выньте торт, удалив дно формы, и дайте остыть на решетке. Посыпьте просеянной сахарной пудрой и подавайте нарезан¬ным на тонкие кусочки.
КЕКС СО СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ
100 г муки с разрыхлителем теста 100 г сливочного масла 100 г сливочного сыра 2 ч.л. натертой лимонной цедры 150 г сахарной пудры 4 ст.л. сметаны 150 г кишмиша
175 г измельченного изюма 175 г смородины
175 г нарезанной засахаренной кураги
225 г засахаренной вишни, нарезанной на четвертинки 250 мл виноградного сока ^
Предварительно нагрейте духовку до 150° С. ^ Используйте глубокую форму для торта диаметром 20 см.
Выложите форму двойным слоем бумаги. В маленькой миске взбейте масло, сливочный сыр, цедру и сахар, чтобы получить воздушную массу Добавьте сметану и тщательно перемешайте. Переложите массу в боль¬шую миску; смешайте с фруктами и виноградным соком, а затем в два приема подмешайте просеянную муку
Переложите тесто в подготовленную форму и выпекайте около 1,5 часов. Накройте фольгой и дайте остыть в форме.
БУЛОЧКА С ФИНИКАМИ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ
50 г муки с разрыхлителем теста 250 г нарезанных фиников 125 мл крепкого настоя шиповника Уг ч.л. соды 150 г сливочного масла 4 ст.л. сметаны 100 г измельченных грецких орехов 2 ст.л. виноградного сока
Предварительно нагрейте духовку до 150° С. Используйте 900-граммовую форму для булок.
Залейте финики и соду настоем шиповника; закройте миску и оставьте на ночь. Выложите форму пергаментной бумагой и как следует смажьте ее сливочным маслом. . :
В маленькой миске взбейте масло с сахаром, чтобы получилась пышная смесь. Добавьте сметану и тщательно перемешайте. Переложите в боль¬шую посуду Смешайте с грецкими орехами, просеянной мукой, виног¬радным соком, а затем с финиковой смесью. Перелейте тесто в подго¬товленную форму и выпекайте около часа. Оставьте на пять минут в форме и переложите остывать на решетку
ТОРТЫ С ИМБИРЕМ И ДРУГИМИ ПРЯНОСТЯМИ
Основная миссионерская деятельность Движения сознания Кришны — это распространение книг и повсеместное пение святых имен Бога — Харе Кришна мантры. Только в одной Англии с начала 70-х годов было рас-пространено 13 миллионов экземпляров книг Шрилы Прабхупады. С ' 1969 года каждый день преданные в Лондоне выходят на Оксфорд Стрит и поют святые имена.
И тот и другой вид деятельности называется «санкиртана», или прослав¬ление Господа Кришны. Иногда, однако, обстоятельства складываются так, что при осуществлении санкиртаныпреданные претерпевают физи-ческие страдания. Особенно трудно в Британии бывает зимой. Та^ сразу после посвящения у духовного учителя, я вернулся в лестерский\фам, где начинал еще новичком. Был декабрь. И как раз здесь я столкнулся с легендарной «брахмастрой».
Несколько недель я распространял книги, заработал бронхит и оказался в постели. Наш повар Гаура Пуруша прописал мне в качестве лекарства некую«брахмастру» и сам же отправился на кухню ее готовить. '•
Из священных писаний, я знал, что брахмастра — это оружие, которым пользовались в ведические времена. Оно напоминало ядерное оружие, но действовало более направленно.
Он появился с улыбкой на лице и протянул мне чашку с пенящимся на¬питком, похожим на колдовское варево. Я поднес чашку к губам, произ-^ нес молитву и выпил. Не успел я поставить чашку на стол, как в моем1 желудке произошел атомный взрыв. Из глаз ручьями полились слезы, тело запылало, а вся комната закружилась в моих глазах. Гаура объяснил мне, что это — традиционное лекарство, приготовленное из имбиря, по¬рошка чили, горчицы, кумина, кориандра и тамаринда.
На следующий день я отказался от лечения и полностью выздоровел, так: и не осознав как это произошло. Но один урок я все-таки вынес для себя, что имбирь — сильнодействующая специя, стимулирующая пищеваре¬ние, очищающая кровь и оказывающая другие виды благоприятного воз¬действия на организм.
Бхагават
КЕКС-КОЛЬЦО С ДУШИСТЫМ ПЕРЦЕМ И СОЛОДОМ
ДЛЯ ТЕСТА: 225 г муки с разрыхлителем теста 1 ч.л. пекарного порошка 1 ч.л. молотого душистогб перца У4 ч.л. соды 50 г измельченных грецких орехов 50 г нарезанной кураги 50 г светлой патоки 2 ч.л. солодового экстракта 25 г коричневого сахара 150 мл молока
ГЛАЗУРЬ И УКРАШЕНИЕ: 100 г просеянной сахарной пудры 2 ч.л. (примерно) горячей воды 50 г засахаренной вишни, нарезанной на четвертинки
Предварительно нагрейте духовку до 160' С. Используйте кольцеобразную форму диаметром 20 см.
Тщательно смажьте форму сливочным маслом и посыпьте ее мукой. Про¬сейте вместе муку, душистый перец, пекарный порошок и соду Смешай¬те с грецкими орехами и курагой. Подогрейте патоку; солоди сахар в ка-стрюле на медленном огне. Добавьте молоко. В мучной смеси сделайте углубление и влейте туда сладкую смесь. Тщательно взбейте, чтобы по¬лучилась полужидкая мягкая масса.
Перелейте тесто в подготовленную форму и выпекайте в середине духов¬ки около 1 часа 15 минут до образования золотисто-коричневой короч¬ки. Аккуратно переложите на решетку остывать.
Глазурь и укрощение. Добавьте в сахарную пудру такое количество горя¬чей воды, чтобы получилась густая масса, которую можно нанести на торт. Облейте ею кольцо. Украсьте вишнями.
. ТОРТ С ИМБИРЕМ И КЭРОБОМ
ДЛЯ ТЕСТА: 250 г муки с разрыхлителем теста 1 ч.л. пекарного порошка 100 г светлой патоки 125 мл. воды 200 г твердого коричневого сахара У2 ч.л. соды 1 ст.л. молотого имбиря 225 г топленого масла
КРЕМ: \ 125 мл воды \ 150 г сахарной пудры ^ 1 ст.л. светлой патоки 150 г сливочного масла 100 г кэробовой стружки
Предварительно нагрейте духовку до 160° С. Используйте квадратную форму со стороной 23 см.
Форму смажьте сливочным маслом. Перемешайте все ингредиенты в1 большой миске с помощью электромиксера, на низкой скорости. Уве-1 личьте скорость до средней, взбивайте около 3 минут, пока смесь не из-1 менит свой цвет и не станет однородной. Перелейте ее в приготовлен^ 1 ную форму и выпекайте 1 час. Оставьте торт на пять минут в форме и1 затем переложите на решетку остывать. Растопите над горячей водой^ кэроб и остудите, но не давайте застыть. Намажьте на остывший тор^ крем и нанесите растопленный кэроб. 1
Крем. Поставьте на слабый огонь кастрюлю с водой, сахаром и патокой^ и размешивайте, пока сахар не растворится. Доведите до кипения и сни-1 мите с огня. Остудите до комнатной температуры, можно и полностью 1 охладить. Взбивайте масло электромиксером до тех пор, пока оно не ста¬нет белым и пышным. Постепенно добавляйте сироп, тщательно взби¬вая после каждой новой порции.
ТОРТ С КОРИЦЕЙ И ИМБИРЕМ
ДЛЯ ТЕСТА: 150 г муки с разрыхлителем теста У2 ч.л. соды 75 г сахарной пудры 150 г сливочного масла 2 ст.л. сметаны 75 г светлой патоки 2 ч.л. молотого имбиря 1 ч.л, молотой корицы 5 ст.л. горячей воды
КАРАМЕЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ: 75 г сливочного масла 100 г коричневого сахара 2 ст.л. молока 175 г сахарной пудры 1 ч.л. ванильной эссенции
Предварительно нагрейте духовку до 180° С. Используйте глубокую форму для торта диаметром 20 см.
Смажьте форму сливочным маслом. Взбейте масло с сахаром в неболь¬шой миске электромиксером до образования светлой пышной массы. Добавьте сметану и перемешайте. Постепенно добавляйте патоку, тща-тельно взбивая. Переложите массу в большую посудину. Половину про¬сеянных сухих ингредиентов смешайте с половиной всей воды, переме¬шайте с общей массой, затем так же добавьте оставшуюся муку и воду Размешайте, чтобы получилось однородное тесто. Перелейте его в под¬готовленную форму Выпекайте около часа. Оставьте торт на пять минут в форме, потом переложите остывать на решетку Покройте верхушку остывшего торта глазурью, посыпьте дополнительно корицей.
Карамельная глазурь. Поставьте на огонь кастрюлю с маслом и сахаром. Перемешивайте, не доводя до кипения, пока масло не растает и сахар не растворится. Влейте молоко и мешайте еще 2 минуты на огне. Перело¬жите в посудину поменьше. Взбивайте, постепенно добавляя просеян¬ную сахарную пудру и эссенцию.
БУЛОЧКА С БАНАНАМИ И МИНДАЛЕМ
225 г муки с разрыхлителем теста 1 ч.л. пекарного порошка 3/4 ч.л. соли 100 г сахара 100 г сливочного масла 2 ст.л. молока 4 ст.л. сметаны 3 средних банана 100 г мелко нарезанных бананов 1 ч.л. натертой апельсиновой цедры
Предварительно нагрейте духовку до 180° С. Используйте 900-граммовую форму для булок.
Просейте муку, пекарный порошок и соль. Взбейте масло с сахаром, что¬бы получилась пышная масса. Добавьте сметану и цедру, тщательно взбей¬те. Бананы разомните, перемешайте с молоком и добавьте, чередуя с муч¬ной смесью, во взбитую массу
Каждую порцию взбивайте до однородной массы. Смещайте с орехами. Переложите в смазанную сливочным маслом форму. Выпекайте 45—50 минут. Оставьте в форме остывать на десять минут, затем переложите на проволочную решетку
БАНАНОВЫЙ ПИРОГ К ЧАЮ
225 г муки с разрыхлителем теста 1 ч.л. пекарного порошка У2 ч.л. соли 100 г сахарной пудры 75 г сливочного масла 4 ст.л. сметаны 3 банана 50 г засахаренной вишни 50 г измельченных грецких орехов
Предварительно нагрейте духовку до 180° С. Используйте 900-граммовую форму для булок.
форму смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Просейте вместе муку, пекарный порошок и соль. Взбейте масло с сахаром, чтобы полу¬чилась кремовидная масса. Добавьте сметану и муку. Затем размятые ба-наны, затем — орехи и вишни. Ложкой переложите в приготовленную форму и разровняйте ложкой поверхность. Выпекайте 1 час 15 минут. Проверьте готовность пирога теплым ножом и переложите на решетку
ТОРТ С БАНАНАМИ И АНАНАСАМИ
175 г муки с разрыхлителем теста 1/2 ч.л. соды 1 ч.л. молотой корицы 100 г сахарной пудры 100 г сливочного масла 4 ст.л, сметаны 3 средних банана
450 г мелко нарезанного сушеного ананаса 75 г измельченных орехов пекана или любых других по вкусу
Предварительно нагрейте духовку до 180° С. Используйте форму диаметром 20 см.
Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Соедините просе¬янные сухие ингредиенты, сахар и орехи. Бананы разомните и смешайте с ананасом, маслом и сметаной, а затем замесите тесто, соединив их с сухими компонентами. Ложкой переложите в форму и выпекайте 1 час. Охладите в течение десяти минут в форме; затем переложите на решетку
«ЗОЛОТОЙ» ПИРОГ С ИМБИРЕМ
200 г муки с разрыхлителем теста 1 ч.л. пекарного порошка
У4 ч.л. соли
3 ст.л. молотого имбиря сливочное масло для смазки натертая цедра 1 апельсина 75 г сливочного масла 50 г сахара демерара 100 г светлой патоки 2 ст.л. сметаны молоко \
Предварительно нагрейте духовку до 160° С. ^ Используйте квадратную форму со стороной 15 см.
Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Просейте в миску ' муку, соль, имбирь и пекарный порошок. Смешайте с апельсиновой цед-1 рой. Подогревайте в кастрюле масло с сахаром и патокой столько време- 1 ни, чтобы масло растаяло, но смесь еще не сильно нагрелась. }
В мерной посуде взбейте сметану и добавьте молоко, чтобы получилось.^ 125 мл. Соедините с подогретой смесью и сухими ингредиентами. Тща^ тельно перемешайте. Смесь должналегко отставать от ложки. Перелейте 1 в подготовленную форму и выпекайте 1,5 часа, пока на пироге не обра^ зуется твердая корочка. Пусть остынет на решетке.
РОСКОШНЫЙ ПИРОГ С ИМБИРЕМ
225 г муки с разрыхлителем теста
1 ч.л. пекарного порошка
У4 ч.л. соли
2 ч.л. молотого имбиря 1 ч.л. молотой корицы 100 г сливочного масла
100 г мягкого светло-коричневого сахара 100 г светлой патоки 2 ст.л. сметаны
150 мл простого йогурта (простокваши) 2 ст.л. консервированного имбиря сливочное масло для смазки
Предварительно нагрейте духовку до 160° С. Используйте квадратную форму со стороной 23 см.
Форму смажьте и посыпьте мукой. Просейте в миску муку, соль, прянос¬ти и пекарный порошок. Подогрейте в кастрюле масло, сахар и патоку, чтобы масло растаяло. Взбейте в миске сметану и йогурт. Добавьте к ним сухие ингредиенты, растопленную смесь, перемешайте; должна полу¬читься мягкая полужидкая масса. Смешайте с имбирем. Ложкой перело¬жите в подготовленную форму и выпекайте 50—60 минут, пока торт не пропечется и на нем не образуется твердая корочка. Положите остывать на решетку
ТАМНЫЙ ИМБИРНЫЙ ТОРТ
ard 225Ьplain s20 г непросеянной@муки с разрыf5лителем теста
1 ч.л. пекарного порошка 1 ч.л. молотого имбиря 1 ч.л. горчичного порошка
1 ч.л. молотой корицы 200 мл подсонечного масла
5 ст.л. черной патоки 5 ст.л. солодового экстракта 3 ст.л. светлой патоки
4 ст.л. сметаны \ 125 мл снятого молока \
Предварительно нагрейте духовку до 150° С. Используйте 900-граммовую форму для булок.
Форму смажьте и положите на дно бумагу Смешайте муку, имбирь, гор¬чичный порошок, корицу и пекарный порошок и оставьте. В другой по¬суде взбейте вместе масло, всю патоку; солод, сметану и молоко. Всыпьте сухие ингредиенты и замесите тесто.
Перелейте в подготовленную форму и выпекайте в низу духовки 1,5 часа, пока теплый нож, вынутый из середины торта, не останется чистым. Переложите на решетку и дайте полностью остыть, не снимая подложен-ной бумаги. Храните в герметично закрывающейся посуде.
ГЛАЗИРОВАННЫЙ ТОРТ С ИМБИРЕМ (В)
ДЛЯ ТЕСТА: 350 г муки с разрыхлителем теста 1 ч.л. пекарного порошка 1 ч.л. соды
225 г мягкого темно-коричневого сахара или темного сахара мусковадо 4 ст.л. соевого молока 200 мл кукурузного масла 100 г светлой патоки 200 мл горячей воды 2 ч.л. молотого имбиря Уг ч.л. смеси молотых пряностей 75 г засахаренного имбиря, мелко нарезанного
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ: 150 г просеянной сахарной пудры 1—2 от.Л. горячей воды 25 г засахаренного имбиря
Предварительно нагрейте духовку до 150° С. Используйте форму для торта 33х25 см.
Форму смажьте сливочным маслом и выложите бумагой. Взбейте сахар и соевое молоко. Добавьте туда масло и патоку, взбейте еще раз; затем вме¬сите муку и пекарный порошок. Растворите соду в горячей воде и до¬бавьте к смеси вместе с молотым имбирем, пряностями и засахаренным нарезанным имбирем. Перелейте тесто в подготовленную форму Выпе¬кайте около часа в заранее нагретой духовке, пока торт не поднимется и на нем не образуется твердая корочка. Когда торт остынет, выньте его из формы и осторожно удалите бумагу.
Глазурь. Смешайте сахарную пудру с горячей водой, чтобы получилась однородная масса. С помощью мешочка для крема нанесите глазурь на торт в виде решетки и украсьте его кусочками засахаренного имбиря.
ЕВРЕЙСКИЙ ТОРТ С ПАТОКОЙ И ПРЯНОСТЯМИ
275 г муки с разрыхлителем теста 1 ч.л. пекарного порошка 1 ч.л. соды, растворенной в 1 ст.л. молока 50 г сливочного масла 150 г светлой патоки 50 г мягкого коричневого сахара 150 мл молока 6 ст.л. сметаны 1 ч.л. молотого имбиря щепотка соли 1 ч.л. смеси пряностей 1/4 Ч.Л. МОЛОТОЙ ГВОЗДИКИ 50 г шелушенного миндаля
Предварительно нагрейте духовку до 180° С. Используйте форму для торта диаметром 20 см.
Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Поставьте в ма¬ленькой кастрюльке на медленный огонь масло, патоку и сахар и посто¬янно размешивайте, пока сахар не растворится. Снимите с плиты и от¬ставьте.
Взбейте вместе молоко, соду и сметану. Просейте в большую миску муку, имбирь, пекарный порошок, соль, пряности, гвоздику В центре сделай¬те углубление и влейте туда взбитую и подогретую смеси. С помощью металлической ложки смешайте сначала обе жидкости, а затем приме¬шивайте муку Когда у вас получится однородное тесто, перелейте его в форму Посыпьте сверху миндалем и слегка прижмите его к поверхнос¬ти. Выпекайте около часа до готовности. Выньте торт из духовки и ос¬тавьте в форме на 30 минут. Переложите на решетку и полностью охла¬дите, перед тем как подавать.
ТОРТ НА ПАХТЕ «ЛИНКОЛЬН»
450 г муки с разрыхлителем теста 2 ч.л. пекарного порошка 225 г сливочного Й'ecасла 1 ч.л. смеси пряностей (по желанию) 225 г сахарe0 1 ст.л. патоки 225 г смородины 1 ч.л. соды
50 г смеси сухой фруктовой кожуры около 600 мл пахты
Предварительно нагрейте духовку до 180° С. Используйте 900-граммовую форму для бу^ок.
Форму смажьте сливоf7ным маслом и посыпьте мукой. Вотрите масло в муку и добавьте остальные ингредиенты. Подогрейте патоку и вылейте в середину смеси. Замесите на пахте достаточно мягкое тесто. Выпекайте около часа. Проверьте теплым ножом, готово ли. Оставьте торт в форме на 15 минут и переложите на решетку
ТОРТ С КОФЕЙНОЙ ПОМАДКОЙ
ДЛЯ ТЕСТА: 225 г муки с разрыхлителем теста 1 ч.л. пекарного порошка 175 г размягченного сливочного масла 175 г мягкого коричневого сахара 6 ст.л. сметаны
1 ст.л. растворимого кофе без кофеина 150 мл молока
НАПОЛНИТЕЛЬ И УКРАШЕНИЕ: 75 г размягченного сливочного масла 225 г просеянной сахарной пудры 1 ст.л. молока
1 ст.л. растворимого кофе без кофеина несколько грецких орехов без шелухи ,
Предварительно нагрейте духовку до 180° С. Используйте две формы по 20 см.
Форму смажьте сливочным маслом и выложите бумагой. Смешайте в миске все ингредиенты для торта и взбейте, пока не получится равно¬мерная смесь. Разделите ее на две равные части, переложите в формы и разровняйте поверхности. Выпекайте около 30 минут, пока коржи не поднимутся и не станут слегка отставать от стенок форм. Дайте им ос-, тыть несколько минут, выньте из форм, освободите от бумаги и перело¬жите на проволочные подставки для окончательного охлаждения.
Наполнитель и глазурь. Отмерьте все ингредиенты в миску и тщательно взбейте до получения однородной массы. Используйте половину смеси, чтобы соединить коржи. Остальное нанесите на верх торта с помощью вилки. Украсьте его грецкими орехами.
ПИРОГ К ЧАЮ С ИМБИРЕМ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ
225 г муки с разрыхлителем теста
1 ч.л. пекарного порошка
1 ч.л. соли
2 ч.л. молотого имбиря 50 г сливочного масла 50 г коричневого сахара 75 г измельченных грецких орехов
25 г мелко нарезанного засахаренного имбиря 2 ст.л. сметаны 150 мл молока 1 ч.л. сахара демерара
Предварительно нагрейте духовку до 180° С. Используйте 450-граммовую форму для булок.
Смажьте форму сливочным маслом. Просейте муку, соль, имбирь и пе¬карный порошок. Вотрите туда масло, чтобы смесь стала похожей на мелкие крошки хлеба. Смешайте сахар, грецкие орехи и засахаренный имбирь. Большую часть сметаны перемешайте с молоком и соедините с мукой и маслом. Тщательно взбейте. У вас получится очень липкое тес¬то. Переложите его в форму, смажьте сверху оставшейся сметаной и по¬сыпьте сахаром демерара. Выпекайте 1 час 5 минут, пока пирог не станет золотисто-коричневого цвета. Если слегка стукнуть по нему, то должен быть слышен глухой звук. Подавайте намазанные маслом ломтики.
ПИРОГ С КОРИЦЕЙ
225 г муки с разрыхлителем теста 1 ч.л. пекарного порошка 1 ст.л. корицы 75 г сливочного масла 100 г коричневого сахара 4 ст.л. сметаны Уг ч.л. соли 300 мл пахты 2 ч.л. ванили еще 3 ст.л. коричневого сахара
Предварительно нагрейте духовку до 180° С. Используйте 450-граммовую форму для булок.
Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Проройте муку, соль, корицу и пекарный порошок. Вотрите тудe0 масло, чтм'eeбї'fb смесь ста¬е'ebа¬похоx'e6е:'e9 на мелкие eaрeeшки хлеба. Смешайте с сахаром, ванилью, сме¬таной и пахтой. Перелейте в форму и выпекайте 45 минут Оставьте на десять минут в форме, чтобы пирог окреп, затем переложите на рещетку.
ИМБИРНЫЙ ТОРТ С ИНЖИРОМ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ
100 г муки с разрыхлителям теста 1/2 ч.л. пекарного порошка / 100 г сливочного масла 50 г сахарной пудры
100 г мелко нарезанного инжира 75 г мелко нарезанного засахаренного имбиря 50 г измельченных грецких орехов 150 мл сметаны
Предварительно нагрейте духовку до 160° С. Используйте 900-граммовую форму для булок.
Форму смажьте сливочным маслом и выложите дно пергаментной бума¬гой. Смажьте также бумагу Взбейте электромиксером масло с сахаром, чтобы получилась пышная масса. Переложите ее в большую посудину Смешайте с инжиром, имбирем и грецкими орехами, а потом с просеян¬ной мукой и сметаной. Переложите полученное тесто в подготовленную форму и выпекайте около 1 часа 15 минут. Оставьте торт на пять минут в форме, прежде чем положить остывать на подставку.
ТОРТ С ПАТОКОЙ «СОМЕРСЕТ»
225 г муки с разрыхлителем теста У2 ч.л. пекарного порошка 1 ч.л. смеси пряностей 100 г размягченного сливочного масла 75 г сахарной пудры 5 ст.л. черной патоки 150 мл сметаны 100 г кишмиша просеянная сахарная пудра для украшения
Предварительно нагрейте духовку до 160° С. Используйте квадратную форму со стороной 18 см.
Форму смажьте сливочным маслом и выложите пергаментной бумагой. Смешайте в однородную массу муку, пряности, масло, сахарную пудру, черную патоку, сметану и кишмиш. Переложите массу в подготовлен¬ную форму и разровняйте поверхность. Выпекайте около 1 часа 15 ми-
нут, пока теплый нож, вынутый из середины торта, не останется чистым. Переложите на решетку; чтобы торт остыл. Подавайте посыпанным са¬харной пудрой.
ТОРТ «ШИРИНГ»
400 г муки с разрыхлителем теста 2 ч.л. пекарного порошка щепотка соли 200 г сливочного масла 225 г мягкого светло-коричневого сахара натертая цедра 1/2 лимона 4 ч.л. тмина
1 ч.л. натертого мускатного ореха (или по вкусу) 4 ст.л. сметаны 200 мл молока сливочное масло для смазки
Предварительно нагрейте духовку до 180° С. Используйте форму для торта диаметром 20 см.
Форму смажьте и посыпьте мукой. Просейте в миску муку, соль и пекар¬ный порошок. Вотрите туда масло, чтобы масса стала похожей на мел¬кие крошки хлеба. Смешайте с сахаром, лимонной цедрой и пряностя¬ми. В другой посудине смешайте сметану и молоко и, постепенно вливая их в смесь сухих ингредиентов, замесите тесто.
Ложкой переложите тесто в форму и выпекайте 1,5 часа, пока торт не пропечется и на нем не образуется твердая корочка. Если поверхность слишком быстро подрумянится, накройте торт в духовке промасленной пергаментной бумагой или фольгой. Оставьте на 10 минут в форме и за¬тем переложите на решетку, чтобы торт остыл.
ТОРТ с тмином
для ТЕСТА:
225 г муки с разрыхлителе1^теста 1 ч.л. пекарного пороча /
2 ч.л. тмина 100 г сливочного масла 100 г сахарной пудры 1 ст.л. жирных сливок примерно 6,5 ст.л. молока
ДЛЯ ВЕРХА ТОРТА: 1 ст.л. сахарной пудры 1 ч.л. тмина
Предварительно нагрейте духовку до 180° С. Используйте глубокую форму для торта диаметром 20 см.
Смажьте форму сливочным маслом и посыпьте ее мукой. Просейте муку; пекарный порошок и соль. Вотрите туда масло, чтобы смесь стала похо¬жей на мелкие крошки хлеба. Добавьте тмин и слегка смешайте вилкой. Добавьте сливки и молоко. Должно получиться липкое тесто. Посыпьте сверху сахарной пудрой, смешанной с тмином. Переложите в подготов¬ленную форму и выпекайте 1 час. Положите остывать на решетку Пода¬вайте горячим.
КОФЕЙНОЕ КОЛЬЦО С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ
225 г просеянной муки с разрыхлителем теста 1 ч.л. пекарного порошка 75 г сахара мусковадо 4 ст.л. сметаны
3 ст.л. растворимого кофе без кофеина 150 г сливочного масла
50 г очищенных от шелухи и измельченных грецких орехов 150 мл теплого молока
ГЛАЗУРЬ И УКРАШЕНЬЕ: 1 ч.л. растворимого кофе без кофеина 1 ст.л. горячей воды 50 г просеянной сахарной пудры 8 половинок грецких орехов
Предварительно нагрейте духовку до 180° С. Используйте кольцеобразную форму на 1,25 л.
Слегка смажьте форму сливочным маслом. Взбейте масло с сахаром в пышную массу. Взбивая, постепенно влейте сметану, а затем кофе, ра¬створенный в теплом молоке. Добавьте муку и грецкие орехи, затем мо¬локо. Замесите тесто. Переложите в форму и разровняйте поверхность.
Выпекайте в заранее разогретой духовке в течение 45—50 минут, пока кекс не поднимется и на нем не образуется твердая корочка. Слегка ох¬ладите, аккуратно выньте из формы и переложяте на решетку
Глазурь. Разведите кофе горячей водой. Добавьте сахарную пудру и тща¬тельно перемешайте. Аккуратно облейте кекс глазурью, чтобы отдель¬ные струйки стекали по бокам. Украсьте половинками грецких орехов.
^ МАЛИНОВЫЙ ТОРТ С ПРЯНОСТЯМИ
ДЛЯ ТЕСТА^
175 г муки с разрыхлителем теста 1 ч.л. пекарного порошка / 75 г сливочного масла 75 г сахара 2 ч.л. корицы 1/2 ч.л. душистого перца 1 ч.л. мускатного ореха 7 ст.л. сметаны
275 г протертого малинового варенья 50 г измельченных грецких орехов
ГЛАЗУРЬ: 150 г малинового варенья 125 мл яблочного сока 2 ч.л. крахмала 2—3 капли лимонного сока
Предварительно нагрейте духовку до 180° С. Используйте две формы по 23 см.
Смажьте формы сливочным маслом. Взбейте масло с коричневым саха¬ром в большой миске до воздушного состояния. Добавьте сметану и еще раз взбейте. Затем всыпьте просеянные вместе муку; пекарный порошок и пряности и замесите однородное тесто. Смешайте с вареньем и грец¬кими орехами, перелейте в формы и выпекайте 25—30 минут. Оставьте коржи в формах на пять минут и переложите на проволочные подставки остывать.
Глазурь. Поставьте на огонь кастрюлю с йареньем и яблочным соком. Доведите до кипения и варите 5—6 минут, затем снимите с огня. Крах¬мал перемe5шайте с 1 ст.л. воды. Влейте в _'eaастрюлю, раШ'e7мешайта, поставьте _е снова на огонь и д_ведите до к_пения. Саешайте с лимонным соком и снимиf2е с алиты. Когда остыedет, аккуратно разрежьте каждый кора п_'ee горизонтали. Смажьтe5#три коржа глазурью, f1оедините их и нанесI'e8те ос¬тавш_юся глазурь сверху и[по бокам тl'eeрта.
Ьri20
Аplain7ПИРОА К ЧАЮ С ПА_ОКОЙ И ПРЯНОСТЯМИ
і40 Проще всего отмерить большое количество па<'f2оки f2аким образом: взве¬сить сосуд с патоко_ (без крfbшки), аз этого веса вычесть количество, указа
ное в рецепта. Ложкой вычерпывать патоку до тех пор, пока весы не покажут вычисленную разность.
275 г муки с разрыхлителем теста 1 ч.л. пекарного порошка 1 ч.л. соды щепотка соли 1 ч.л. смеси молотых пряностей 1 ч.л. молотого имбиря 1 ч.л. молотой корицы 50 г сливочного масла 150 г светлой патоки
150 г сахара демерара или обыкновенного сахара 100 г мелко нарезанной фруктовой кожуры 2 ст.л. сметаны 150 мл молока миндаль, очищенный от шелухи, для украшения
Предварительно нагрейте духовку до 180' С. Используйте 900-граммовую форму для булок.
Смажьте форму сливочным маслом и выложите ее пергаментной бума¬гой. В небольшой кастрюле растопите масло. Снимите с огня и смещай¬те с патокой и сахаром. Дайте остыть. Просейте в миску муку, соль, соду, пекарный порошок и пряности, смешайте с нарезанной кожурой., Сме¬шайте сметану с молоком, соедините с остывшей сладкой смесью. Вы¬лейте ее в посудину с мукой и взбейте до получения однородной массы. Перелейте в подготовленную форму и положите сверху миндаль. Выпе¬кайте 1 час 15 минут, пока пирог не поднимется и на нем не образуется твердая корочка. Выложите из формы и оставьте на решетке.
ИМБИРНЫЙ ПИРОГ
450 г муки с разрыхлителем теста
1 ч.л. соды
1 ч.л. пекарного порошка / 225 г сливочного масла 100 г коричневого сахара 225 г черной патоки
4 ст.л. сметаны 15 г молотого имбиря 25 г смеси пряностей щепотка молотой гвоздики щепотка молотой корицы 100 г смородины 100 г кишмиша 75 г нарезанных цукатов 75 г молотого миндаля 300 мл яблочного.сока
Предварительно нагрейте духовку до 160° С. Используйте форму для торта диаметром 23 см.
Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Смешайте масло с сахаром. Добавьте слегка подогретую патоку Добавьте сметану и взбейте смесь. Смешайте муку и пекарный порошок с пряностями, сухофрукта¬ми и миндалем. Растворите соду в яблочном соке и постепенно смешай¬те с остальными ингредиентами. Ложкой переложите тесто в подготов¬ленную форму и выпекайте два часа. Проверьте готовность теплым но¬жом. Оставьте пирог в форме на 15 минут, затем переложите на решетку до полного охлаждения.
ТОРТ НА ПАХТЕ «ГЕРНЭЕЙ»
450 г муки с разрыхлителем теста 1 ч.л. соды 1 ч.л. пекарного порошка 225 г смородины 150 мл яблочного сока 100 г несоленого сливочного масла 1 ч.л. натертого мускатного ореха 225 г коричневого сахара 4 ст.л. сметаны 150 мл пахты 2 ч.л. лимонного сока
Предварительно нагрейте духовку до 160° С. Используйте форму для торта диаметром 20 см.
Смажьте форму сливочным маслом и посыпьте ее мукой. Погрузите смо¬родину в яблочный сок, чтобы она набухла. Вотрите масло в муку, смесь должна напоминать мелкие крошки хлеба. Просейте вместе мускатный орех, пекарный порошок, соду и сахар и добавьте к муке с маслом. Сме¬шайте сметану с пахтой и лимонным соком. Сделайте углубление в сме¬си сухих ингредиентов. Добавляйте попеременно яблочный сок и пахту, примерно по трети за один раз. Тщательно перемешайте до образования однородной массы. Переложите в форму и выпекайте 2 часа, пока торт не поднимется и не подрумянится. Прежде чем разрезать, дайте торту полностью остыть.
Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Смешайте мас^ сахар и ваниль до получения кремовидной массы. Бананы разомни' смешайте со сметаной и оставшимися сухими ингредиентами. Добавь оставшиеся составляющие и как следует перемешайте. Переложит) форму. Выпекайте 1 час 15 минут. Дайте остыть в течение десяти мину затем переложите на проволочную решетку
Глазурь. Взбейте масло и сыр. Продолжая взбивать, постепенно добав половину сахарной пудры, кэроб, а затем оставшуюся сахарную пуд Взбивайте, пока масса не загустеет. Нанесите на остывший торт.

ТУРЕЦКИЙ ТОРТ С ЙОГУРТОМ И БАНАНАМИ
ДЛЯ ТЕСТА: 225 г муки с разрыхлителем теста 1 ч.л. пекарного порошка щепотка соли
100 г мягкого коричневого или обыкновенного сахара 100 г сливочного масла 125 мл йогурта или простокваши 4 ст.л. сметаны 2 средних банана
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ: 150 мл взбитых сливок 1 большой банан 2 ст. л. грубо молотых грецких орехов 2 ст. л. грубо молотых фисташек
Предварительно нагрейте духовку до 180° С. Используйте форму диаметром 20 см.
Взбейте масло с сахаром. Добавьте сметану и йогурт и перемешайте, что¬бы получилась масса без комочков.
Смешайте просеянные муку, пекарный порошок и соль. Втирайте раз¬мятые бананы до получения однородной массы. Переложите ложкой в смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой форму Разровняй¬те поверхность. Выпекайте 40 минут. Готовность проверьте теплым но¬жом. Дайте немного остыть в течение десяти минут, затем переложите на проволочную решетку остывать.
Разрежьте торт по горизонтали, нижнюю часть намажьте половиной всего количества сливок. Равномерно посыпьте орехами и накройте верхним коржом. Оставшимися сливками намажьте торт сверху По желанию, за несколько минут до подачи к столу, можете украсить торт кусочками ба¬нанов.
* кэроб здесь и далее — измельченные плоды рожкового дерева. Подробно см. главу "Торты с кэробом"
ТОРТ НА ПАХТЕ «КАМБЕРЛЕНД»
450 г муки с разрыхлителем теста 1 ч.л. пекарного порошка
1 ч.л. соды ' 175 г сливочного масла 100 г коричневого сахара 225 г нарезанных лимонных цукатов 100 г изюма без косточек 2 ст.л. мармелада 250 г пахты
Предварительно нагрейте духовку до 160° С. Используйте форму для торта диаметром 20 см.
Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Просейте муку и пекарный порошок, вотрите туда масло, чтобы смесь стала похожа на мелкие крошки хлеба. Добавьте сахар. Рассыпьте сверху изюм и цукаты. Смешайте мармелад с молоком и подогрейте, чтобы он растворился. Дай¬те молоку остыть, растворите в нем соду и влейте в мучную смесь, чтобы получилось мягкое тесто. Переложите в форму и выпекайте в течение часа. Уменьшите огонь до 150° С и пеките еще 45 минут, пока торт не поднимется и не подрумянится. Перед тем как нарезать, охладите.
КОФЕЙНЫЙ БИСКВИТ С МИНДАЛЕМ
ДЛЯ ТЕСТА: 175 г муки с разрыхлителем теста "/2 ч.л. пекарного порошка 100 г сливочного масла 100 г сахара 4 ст.л. сметаны 50 г молотого миндаля 2 капли миндальной эссенции 150 мл воды
НАПОЛНИТЕЛЬ И УКРАШЕНИЕ: 25 г кэробовой стружки 300 мл жирных сливок 25 г быстрорастворимого кофе без кофеина 1 ст.л. горячей воды 50 г сахарной пудры
Предварительно нагрейте духовку до 180° С. Используйте глубокую форму для торта 18х28 см.
Форму смажьте сливочным маслом и выложите бумагой. Все ингредиен¬ты для бисквита положите в миску, смешайте и взбейте однородное тес¬то. Переложите его в подготовленную форму Выпекайте 25—30 минут до образования твердой корочки. Выньте из формы, удалите бумагу и дайте остыть.
Наполнитель чукрашение. Растопив кэроб, держите его в тепле, чтобы он оставался жидким. Взбейте сливки с растворенным кофе и сахарной пуд¬рой. Обрежьте края торта и разрежьте его по горизонтали на три равные части. Нанесите слой крема на первый корж, закройте вторым, также намажьте его кремом. Положите сверху последний корж и смажьте бис¬квит по бокам. Кэроб переложите в мешочек для крема с узкой насад¬кой. Выдавите кэроб прямыми линиями вдоль торта, а затем нарисуйте, не отрывая руки, другие, пересекающие их, линии, чтобы рисунок напо¬минал шеврон. Охлаждайте не менее часа и подавайте
НЕМЕЦКИЙ ТОРТ С ПАТОКОЙ И ПРЯНОСТЯМИ
ДЛЯ ТЕСТА:
450 г непросеянной муки с разрыхлителем теста 2 ч.л. пекарного порошка ^ 275 г светлой патоки
72 ч.л. мелко молотого кардамона щепотка гвоздики щепотка соли 200 г сахара 75 г сливочного масла 150 мл сметаны 50 г смородины 50 г измельченного миндаля 1 ст.л. апельсинового сока 50 г лимонных цукатов 50 г апельсиновых цукатов У2 ч.л. лимонной цедры У2 ч.л. апельсиновой цедры
НАПОЛНИТЕЛЬ: 250 г абрикосового джема марципан
ГЛАЗУРЬ: 225 г сахарной пудры 2 ст.л. порошка кэроб 1 ч.л. сливочного масла 5 ст.л. горячей воды
Предварительно нагрейте духовку до 180° С. Используйте два лотка для рулета с вареньем.
Формы смажьте сливочным маслом. Осторожно нагрейте патоку, сахар и масло, чтобы сахар растворился и масло растаяло. Снимите с огня и смешайте с пряностями. Поставьте остывать.
Дважды просейте вместе муку, соль и пекарный порошок. Сметайте с остывшей массой и добавьте всю цедру и сметану. Тщательно переме¬шайте. Добавьте цукаты, ягоды, орехи и, в конце, апельсиновый сок. Перелейте смесь в две приготовленные формы. Они должны быть на¬полнены на половину, потому что тесто тщательно поднимется при вы-печке. Выпекайте в заранее разогретой духовке в течение 35—40 минут. Вытащите коржи и оставьте в формах на 10 минут, затем переложите на решетку
Наполнитель. Остывшие коржи разрежьте каждый пополам по горизон¬тали. На один из нижних коржей нанесите четверть всего джема и соеди¬ните снова с верхней частью. На листе пергаментной бумаги, посыпан-ном сахарной пудрой, раскатайте марципан по размеру торта. Смажьте первую пару коржей сверху джемом и накройте марципаном; положите сверху третий корж, предварительно также смазанный джемом, и смажьте его с другой стороны. Закройте последним коржом. Нанесите сверху гла¬зурь и украсьте миндалем.
Глазурь. Просейте в миску сахарную пудру и кэроб, смешайте с маслом и водой. Взбейте в однородную массу.
КОФЕЙНЫЙ ТОРТ С ПЕКАНОМ И ПРЯНОСТЯМИ
ДЛЯ ТЕСТА:
250 г муки с разрыхлителем теста / 1 ч.л. пекарного порошка
3 ч.л. корицы щепотка имбиря
1 ч.л. мускатного ореха
2 ч.л. душистого перца
1 ч.л. соли
100 г сливочного масла 100 г коричневого сахара 250 мл сметаны 100 г измельченных орехов пекана
НАПОЛНИТЕЛЬ И ГЛАЗУРЬ: 250 г сахарной пудры 6 ст.л. порошка кэроба
4 ч.л. быстрорастворимого кофе без кофеину 175 г сливочного масла 4 ст.л. кипящей воды несколько орехов пекана
Предварительно нагрейте духовку до 160° С. Используйте две формы по 23 см.
Формы смажьте сливочным маслом. Сухие ингредиенты просейте. Взбей¬те масло с сахаром до образования воздушной массы. Смешайте со сме¬таной. Добавьте орехи и просеянные ингредиенты, осторожно взбейте. Разделите массу на две части и переложите в формы. Выпекайте в зара¬нее разогретой духовке в течение 40 минут. Когда коржи начнут отста¬вать от стенок форм, выньте их из духовки и переложите на решетку
Наполнитель и глазурь. Соедините в миске сахарную пудру и кэроб с мас¬лом. Смешайте с растворенным в воде кофе. Намажьте оба коржа и со¬едините их. Остальное нанесите на торт сверху и по бокам. Украсьте оре¬хами.
МАКОВЫЙ ТОРТ
225 г муки с разрыхлителем теста 1 ч.л. пекарного порошка 75 г маковых семян 200 мл снятого молока 100 г размягченного сливочного масла 100 г мягкого светло-коричневого сахара 6 ст.л. сметаны
•Предварительно нагрейте духовку до 180° С. Используйте форму для торта диаметром 20 см.
Форму смажьте сливочным маслом и выложите бумагой. Поставьте на огонь кастрюлю с молоком и маком, доведите до кипения, выключите и дайте полностью остыть. В большой посуде взбейте масло с сахаром, что¬бы получилась пышная масса. Добавьте сметану Просейте туда муку За¬месите тесто, добавив к нему мак с молоком. Переложите в форму и раз¬ровняйте поверхность.
Выпекайте около часа, пока торт не поднимется, не подрумянится и не начнет отставать от стенок формы. Оставьте в форме на 5—10 минут, за¬тем переложите на решетку Удалите бумагу и дайте остыть.
: ВЫПЕЧКА С ОВОЩАМИ
Проблемы бездомных и голодающих существуют не только в странах тре¬тьего мира. В Англии десятки тысяч обездоленных людей ночуют на ули¬це, множество нищих собирают подаяние, чтобы купить какую-нибудь еду Шрила Прабхупада хотел, чтобы в радиусе десяти миль от храма Дви¬жения сознания Кришны не было ни одного голодного. В результате по¬явилась благотворительная программа «Пища Жизни».
«Пища Жизни» — исключительно вегетарианская программа. И, так как ища предложена Господу Кришне, любой, кто принимает ее, получает также и духовную пользу. В Британии в настоящее время программа «Пища Жизни» действует в десяти городах. В Манчестере открыто бес¬платное кафе для малообеспеченных семей и студентов.
Эта программа очень нужна в тех странах Восточной Европы, в которых происходят радикальные изменения в экономике и гражданские войны. В Сараево преданные получали продукты и кормили жителей этого раз-рушенного, охваченного войной города. Преданные в Сухуми (Грузия) тоже помогали жертвам гражданской войны. Преданные в Польше и дру¬гих странах также развернули обширную программу «Пища Жизни».
Программа «Пища Жизни» действует также в Индии и Африке. Коман¬да из дурбанского храма в Южной Африке каждый день выезжает в не¬гритянские резервации. Во Вриндаване, на севере Индии, планируется построить прасад-холл, в котором все нуждающиеся этого священного городка, смогут получать питательную пищу Подобный проект уже на протяжении двадцати лет с успехом действует в Майапуре, в Западной Бенгалии.
Пожалуйста, внесите и Вы свой вклад в развитие этой программы. Зача¬стую нас ограничивают только средства. Участники программы полны энтузиазма добиться успеха. Ваши пожертвования могут реально помочь изменить ситуацию. Пожалуйста, присылайте ваши пожертвования на адреса храмов Движения сознания Кришны в Вашем городе.
Спасибо. Бхагават.
МОРКОВНЫЙ ТОРТ СО СМЕТАНОЙ
ДЛЯ ТЕСТА: 175 г муки с разрыхлителем теста Уа ч.л. соды 1 ч.л. молотой корицы 1 ч.л. молотого мускатного ореха 100 г коричневого сахара 225 г натертой моркови 150 мл растительного масла 150 мл сметаны
ГЛАЗУРЬ:
75 г размягченного сливочного сыра 50 г мягкого сливочного масла 1 ч.л. натертой лимонной цедры 200 г сахарной пудры
Предварительно нагрейте духовку до 160° С. Используйте форму для торта диаметром 20 см.
Форму смажьте сливочным маслом. Положите на дно пергаментную бу¬магу Смажьте ее сливочным маслом. Просейте вместе муку, соду, корицу и мускатный орех. Перемешайте сахар с морковью, а масло со сметаной. Смешайте все с мукой и замесите тесто. Перелейте его в приготовлен¬ную форму. Выпекайте около 50 минут. Переложите остывать на решет¬ку Когда остынет, нанесите глазурь. Украсьте грецкими орехами.
Глазурь. Взбейте электромиксером сливочный сыр с маслом и цедрой, чтобы получилась пышная масса. Потом взбивайте, постепенно добав¬ляя просеянную сахарную пудру; пока не получится однородная масса.
МОРКОВНЫЙ ТОРТ С АПЕЛЬСИНОМ
ДЛЯ ТЕСТА: / 150 г сливочного масла
1 ст.л. натертой апельсиновой цедры 150 г сахарной пудры 8 ст.л. сметаны 225 г кишмиша 150 г крупнонатертой моркови 100 г муки с разрыхлителем теста 1 ч.л. молотого мускатного ореха 1 ч.л. смеси пряностей 8 ст.л. апельсинового сока
ГЛАЗУРЬ: 75 г сливочного масла 150 г сахарной пудры 1 ст.л, апельсинового сока несколько капель оранжевого пищевого красителя
Предварительно нагрейте духовку до 160° С. Используйте 900-граммовую форму для булок.
Форму смажьте сливочным маслом. Положите на дно пергаментную бу¬магу Смажьте ее тоже. Взбейте электромиксером масло, цедру и сахар, чтобы получилась пышная масса. Добавьте сметану и тщательно пере-мешайте. Переложите в большую посудину, смешайте с кишмишем и морковью, а потом с просеянными сухими ингредиентами и апельсино¬вым соком. Переложите в подготовленную форму. Выпекайте 1,5 часа. Оставьте торт на пять минут в форме и переложите на решетку. Когда остынет, покройте глазурью.
Глазурь. Взбивайте электромиксером масло, пока оно не станет пышным. Продолжая взбивать, постепенно всыпьте просеянную сахарную пудру, затем сок и немного красителя. Должна получиться однородная масса.
БУЛОЧКА С МОРКОВЬЮ, ИЗЮМОМ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ (В)
175 г муки с разрыхлителем теста 1 ч.л. пекарного порошка 150 г растительного маргарина 1 ч.л, ванильной эссенции 150 коричневого сахара 2 ст.л, светлой патоки 150 мл соевого молока 275 г натертой моркови 175 г измельченного изюма 100 г измельченных грецких орехов У2 ч.л. молотого мускатного ореха У2 Ч.Л. МОЛОТОЙ КОрИЦЫ
Предварительно нагрейте духовку до 180° С. Используйте форму для булок на 1,4кг.
Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Электромиксе¬ром взбейте маргарин, эссенцию и сахар в пышную массу Взбивая, до¬бавьте патоку; затем соевое молоко до образования однородной массы. Переложите в посудину большего объема. Смешайте с морковью, изю¬мом и грецкими орехами. Добавьте просеянные сухие ингредиенты и тщательно перемешайте. Перелейте в подготовленную форму. Выпекай¬те около 1 часа 15 минут. Оставьте булочку на пять минут в форме, затем переложите на решетку остывать.
ШВЕЙЦАРСКИЙ ТОРТ С МОРКОВЬЮ
ДЛЯ ТЕСТА: ^ 225 г муки с разрыхлителем теста
1 ч.л. пекарного порошка 150 г светлого сахара мусковадо 50 г измельченных грецких орехов 100 г натертой моркови 2 размятых спелых банана 4 ст.л. сметаны
150 мл подсолнечного масла
ДЛЯ ВЕРХА ТОРТА: 75 г мягкого сливочного масла 75 г сливочного сыра 175 г просеянной сахарной пудры 4 ст.л. простого йогурта (простокваши)
Предварительно нагрейте духовку до 180° С. Используйте форму для торта диаметром 20 см.
Форму смажьте сливочным маслом и выложите бумагой. Отмерьте в боль¬шую миску муку и пекарный порошок, смешайте с сахаром. Добавьте орехи, морковь и бананы, слегка перемешайте. Сделайте углубление в центре смеси и влейте туда подсолнечное масло и сметану Взбейте, что¬бы получилась однородная масса. Переложите а форму и выпекайте около 1 часа 15 минут, пока торт не станет золотисто-коричневого цвета и не начнет отставать от стенок формы. Теплый нож, вынутый из середины торта, должен оставаться чистым. Выньте торт из формы, удалите бумагу и положите остывать на решетку
Верх торта. Смешайте все ингредиенты в миске и взбейте, чтобы полу¬чилась однородная смесь. Намажьте ею торт с помощью вилки. Поставьте торт в прохладное место, чтобы глазурь слегка затвердела. Подавайте нарезанным на тонкие кусочки.
КОФЕЙНЫЙ ТОРТ С МОРКОВЬЮ
ДЛЯ ТЕСТА: 275 г муки с разрыхлителем теста 1 "/2 ч.л. пекарного порошка 100 г сливочного масла 175 г коричневого сахара 2 ст.л. сметаны Уг ч.л. смеси специй 4 ч.л. натертой апельсиновой цедры 2 ст.л. апельсинового сока 150 мл крепкого черного кофе без кофеина 275 г натертой моркови 75 г измельченных грецких орехов
ДЛЯ ВЕРХА ТОРТА: 150 г мягкого сливочного сыра 4 ст.л. несоленого сливочного масла 100 г сахарной пудры 1 ч.л. ванильной эссенции сок 1/2 лимона
Предварительно нагрейте духовку до 180° С. Используйте форму для торта диаметром 20 см.
Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Взбейте масло с сахаром, чтобы получилась пышная масса. Взбейте сметану; пряности, цедру, сок и кофе. Все тщательно перемешайте. Бросьте в муку морковь и грецкие орехи, постепенно смешайте со взбитой массой. Перелейте тесто в форму и выпекайте 1,5 часа. Оставьте торт в форме на полчаса остывать. Выньте и переложите на решетку для окончательного охлаж-дения.
Верх торта. Взбейте вместе сыр и масло. Медленно всыпая сахарную пудру; продолжайте взбивать, пока не получится однородная масса. Сме¬шайте с ванилью и лимонным соком. Нанесите 2/3 смеси на торт. Остав-шуюся массу переложите в мешочек для крема и сделайте по краю торта розочки.
МОРКОВНЫЙ ТОРТ
225 г муки с разрыхлителем теста \ ' 1 ч.л. пекарного порошка 100 г сливочного масла 100 коричневого сахара
2 ч.л. мелко натертой апельсиновой цедры 3 ст.л. натертой моркови 2 ст.л. сметаны 150 мл молока
Предварительно нагрейте духовку до 180° С. Используйте форму для торта диаметром 18 см.
Смажьте форму сливочным маслом и посыпьте ее мукой. Просейте муку и пекарный порошок. Вотрите туда масло, чтобы смесь стала похожа на мелкие крошки хлеба. Добавьте сахар, цедру и морковь. Тщательно пере-мешайте, затем добавьте сметану; апельсиновый сок и молоко. Перело¬жите в подготовленную форму и выпекайте 1 час 10 минут. Положите торт остывать на решетку
ПРОСТОЙ МОРКОВНЫЙ ТОРТ
100 г непросеянной муки с разрыхлителем теста У2 ч.л. соды 8 ст.л. сметаны "/2 Ч.Л. МОЛОТОЙ КОрИЦЫ 2 средних натертых морковки 200 г растопленного сливочного масла 150 твердого коричневого сахара 225 г кишмиша
Предварительно нагрейте духовку до 180° С. Используйте 900-граммовую форму для булок.
Форму смажьте сливочным маслом. Выложите ее пергаментной бумагой. Смажьте ее тоже. Сметану, соду, корицу и морковь перемешайте до полу¬чения однородной массы. Добавьте масло и сахар. Тщательно переме-шайте. Добавьте просеянную муку и кишмиш, замесите тесто. Перелей¬те в подготовленную форму. Выпекайте около 50 минут. Подождите пять минут и переложите торт на решетку остывать.
МОРКОВНЫЙ ТОРТ С ЧЕРНОСЛИВОМ
175 г муки с разрыхлителем теста У2 ч.л. пекарного порошка 1 ст.л. смеси пряностей 175 г чернослива без косточек 100 г кишмиша 75 г орехов пекана 175 мягкого коричневого сахара 5 ст.л. растительного масла 275 г натертой моркови 2 ст.л. йогурта (простокваши) 350 г сметаны
Предварительно нагрейте духовку до 160° С. Используйте форму для торта диаметром 20 см.
Смажьте форму сливочным маслом и посыпьте ее мукой. Орехи и черно¬слив крупно нарежьте. Просейте вместе муку, пекарный порошок и пря¬ности. Смешайте с орехами, черносливом и кишмишем. Перемешайте сметану с йогуртом и сахаром. Добавьте сухие ингредиенты и взбейте, чтобы получилась однородная смесь. Перелейте смесь в подготовленную форму и выпекайте 1 час 15 минут. Оставьте торт на десять минут в фор¬ме, затем переложите на решетку остывать.
МОРКОВНЫЙ ТОРТ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ
\ 200 г муки с разрыхлителем теста
1 ч.л. пекарного порошка 200 коричневого сахара 150 г сливочного масла 175 г натертой моркови У2 ч.л. соли 1 ч.л. корицы 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха 2 ст.л. сметаны 100 г изюма 50 г измельченных грецких орехов 150 мл молока
Предварительно нагрейте духовку до 180° С. Используйте форму для торта диаметром 20 см.
Смажьте форму сливочным маслом и посыпьте ее мукой. Растопите мас¬ло в кастрюле на очень медленном огне. Перелейте его в большую миску, добавьте туда сахар, морковь, соль, корицу, мускатный орех, сметану. Просейте муку и пекарный порошок, смешайте с изюмом и грецкими орехами, тщательно перемешайте с молоком. Переложите ложкой в под¬готовленную форму и выпекайте около часа, пока на нем не образуется твердая корочка. Оставьте торт на десять минут в форме, затем перело¬жите на решетку до полного охлаждения.
БУЛОЧКА С КЭРОБОМ И ЦУККИНИ
ДЛЯ ТЕСТА: 150 г муки с разрыхлителем теста 72 ч.л. пекарного порошка 100 г сливочного масла 1 ч.л. натертой апельсиновой цедры 175 г сахарной пудры 4 ст.л. сметаны 150 г кэробовой стружки У2 Ч.Л. МОЛОТОЙ КОрИЦЫ 5 ст.л. молока 175 г натертого цуккини 75 г измельченных орехов пекана
ГЛАЗУРЬ: 50 г мягкого сливочного масла 1 ч.л. натертой апельсиновой цедры 275 г сахарной пудры 2 ст.л. апельсинового сока
Предварительно нагрейте духовку до 180° С. Используйте форму для булок на 1,4кг.
Смажьте форму сливочным маслом, положите на дно пергаментную бу¬магу и тоже смажьте. Взбейте электромиксером масло, цедру и сахар, что¬бы получилась пышная масса. Добавьте сметану и тщательно перемешай¬те. Переложите в большую посудину Замесите тесто с просеянными су¬хими ингредиентами, молоком, цуккини и пеканом. Переложите в под¬готовленную форму Выпекайте около 45 минут. Дайте булочке постоять десять минут в форме, затем переложите на решетку Когда остынет, по¬кройте глазурью.
Глазурь. Взбейте деревянной ложкой масло с цедрой до образования од¬нородной массы. Взбивая, постепенно добавьте просеянную сахарную пудру и сок. Украсьте выпечку полученной глазурью.