ПИРОГ К ЧАЮ С ПЛОДАМИ СТРАСТОЦВЕТА
175 г муки с разрыхлителем теста У2 ч.л. пекарного порошка щепотка соли 100 г сахарной пудры 100 г сливочного масла 6 ст.л. сметаны 50 г мякоти страстоцвета 6 ст.л. холодного молока 1 ст.л. мелко натертой лимонной цедры сахарная пудра для обсыпки
Предварительно нагрейте духовку до 180° С. Используйте 900-граммовую форму для булок.
Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму. Просейте пекарный порошок и соль. Взбейте масло с сахаром, чтобы получила воздушная масса. Добавьте смешанные сметану, мякоть страстоцветы молоко и взбейте все вместе до однородной массы.
Добавьте муку и цедру и замесите тесто. Ложкой переложите его в при товленную форму и,, разровняв поверхность, выпекайте 55—60 мив пока теплый нож, вынутый из середины, не будет чистым. Оставь форме на десять минут и переложите на решетку для полного охла ния. Посыпьте сверху сахарной пудрой и разрезайте полностью г"


БУЛОЧКА С ГРУШЕЙ И КОРИЦЕЙ
225 г муки с разрыхлителем теста 1 ч.л. пекарного порошка 100 г мягкого коричневого сахара 50 г сливочного масла 2 ст.л. сметаны 150 мл молока 2 ч.л. молотой корицы
1 большая крепкая груша, очищенная и мелко нарезанная 50 г измельченных грецких орехов
Предварительно нагрейте духовку до 180° С. Используйте 900-граммовую форму для булок.
Смажьте дно и стенки формы сливочным маслом, выложите ее бумагой. Растопите масло и сахар в небольшой сковороде на медленном огне. Дайте остыть. Перелейте растопленное масло и сахар в большую миску и сме-шайте со сметаной и молоком. Всыпьте просеянную муку; пекарный по¬рошок и корицу и как следует взбейте. Наконец, добавьте нарезанные груши и грецкие орехи.
Перелейте смесь в форму и выпекайте около 1 часа 30 минут, до тех пор, пока булочка не начнет отставать от стенок формы. Дайте ей остыть и затвердеть, затем выньте из формы с помощью подложенной бумаги и положите остывать на решетку
ВОЗДУШНЫЕ ТОРТЫ С СУХОФРУКТАМИ
Фестиваль Дивали, или индийский Новый Год, празднуют в ноябре. 1 этот день отмечают возвращение Господа Рамы в Свое царство, Айод хью, после освобождения Его жены Ситы из плена злодея Раваны. 1
В Дивали участвуют все, дарят друг другу подарки, и вайшнавы в Бхакт^ веданта Мэноре пользуются случаем, чтобы предложить прасад, освяще^ ную Господом пищу; всем, кто помогал храму в течение года.
Это требует немало времени. Координирует весь процесс Ананда Виц ха, преданная из Гуджерата, для которой выпечка тортов стала делом вс ее жизни. По мере приближения Дивали Ананда собственноручно наг чет почти 3000 маленьких тортов, которые преданные храма пакуют дарят в качестве подарков всем тем, кто помогал храму на протяжен^ всего года. ^
Ананда — главный кондитер на всех праздниках. В первый раз я позд комилась с ее искусством во время очередной свадебной церемони)! Мэноре. Она испекла тогда воздушный торт, в котором гармоничной четались свежие фрукты и целый букет ароматов. Это было для меня^ крытием. На тот момент последнее, что я пробовала из испеченного п^ данными, был очень неудачный торт «Черный бархат», с чрезморЩ запахом кэроба и сильным привкусом соды. ^
Таланты Ананды распространяются и за пределы духовки. Обеды, кщ рые она готовит для всей общины, всегда состоят как правило из изв канных блюд. Она совершенно не тщеславна и всегда готова поделит^ опытом и поучиться у других. Недавно она решила обучить кулинар? му искусству членов нового центра Движения сознания Кришны в Буй пеште.
То, что мы выбираем духовную жизнь, не значит, что проблемы улет прочь и мы бежим по золотой дорожке на небеса. Всегда есть лич проблемы, с которыми приходится бороться. Сознание того, что < такие смиренные вайшнавы, как Ананда, поддерживает меня, когда ~\ ные тучи появляются над горизонтом.
Акинчй


ПИРОГ С ФИНИКАМИ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ (В)
225 г муки с разрыхлителем теста 175 г мелко нарезанных фиников 1 ч.л. соды 175 г сахара мусковадо 50 г мягкого растительного маргарина 2 ст.л. соевого молока 200 мл кипяченой воды 50 г измельченных грецких орехов
Предварительно нагрейте духовку до 180° С. Используйте квадратную форму со стороной 20 см.
Смажьте форму сливочным маслом и выложите ее пергаментной бума¬гой, также смазанной сливочным маслом. Смешайте в миске воду, фи¬ники и соду и оставьте на 5 минут. Положите в миску сахар и маргарин, тщательно смешайте, затем, добавив соевое молоко, взбейте эту фини¬ковую смесь. Вымешайте однородное тесто с мукой и грецкими ореха¬ми. Переложите смесь в форму и разровняйте поверхность.
Выпекайте в духовке около часа, пока пирог не поднимется и не будет слегка отставать от формы. Теплый нож, вынутый из середины пирога, должен оставаться чистым. Через пять минут слегка остывший пирог выньте из формы. Удалите бумагу и дайте окончательно остыть на про¬волочной решетке.
ЮСОБЫЙ КЕКС С КИШМИШЕМ
225 г муки с разрыхлителем теста 1 ч.л. пекарного порошка 1 ч,л. молотой корицы 100 г сливочного масла 50 г сахарной пудры 50 г смородины 50 г кишмиша 150 мл молока 3 ст.л. светлой патоки
Предварительно нагрейте духовку до 160° С. Используйте форму для торта диаметром 15 см.
Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. В миску положит те масло, муку, пекарный порошок, корицу и сотрите вместе так, чтобщ масса стала напоминать мелкие крошки хлеба. Добавьте смородину, извдц ' и сахар и тщательно перемешайте. Сделайте посередине углубление влейте туда смешанные патоку и молоко. Постепенно перемешивай^ добавляя по необходимости молоко, чтобы получилось тесто полужид^ кой консистенции. Перелейте его в подготовленную форму и выпекайт^ в разогретой духовке около 2 часов, пока кекс как следует не поднимется и на нем не образуется твердая корочка. Выньте из духовки и оставьте н<Я десять минут в форме. Переложите на решетку для охлаждения.


ПРЯНЫЙ КЕКС С ФРУКТАМИ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ
225 г муки с разрыхлителем теста 1 ч.л. соды 75 г сливочного масла 175 г смеси сухофруктов 175 г мягкого коричневого сахара 200 мл воды 50 г измельченных грецких орехов 1/2 ч.л. соли "/2 Ч.Л. КОРИЦЫ У2 ч.л. смеси пряностей У4 ч.л. мускатного ореха 4 ст.л. сметаны
Предварительно нагрейте духовку до 180' С. Используйте форму для торта диаметром 18 см, с вынимающимся дном.
Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. В кастрюлю по¬ложите сухофрукты, залейте их водой и доведите до кипения. Закройте крышкой, уменьшите огонь и варите 10 минут. Добавьте сахар и масло и размешивайте, пока масло не растает. Снимите с огня и остудите.
Просейте муку, пряности и соду в большую миску Добавьте грецкие оре¬хи и перемешайте. В центре сделайте углубление, влейте в него содержи¬мое кастрюли и сметану и взбивайте до образования однородной массы. Переложите ложкой в приготовленную форму и выпекайте 1 час 20 ми¬нут, пока кекс не поднимется. Оставьте в форме на 10 минут и переложи¬те на решетку остывать.
ФРУКТОВЫЙ КЕКС НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ
225 г муки с разрыхлителем теста 1 ч.л. пекарного порошка 100 г мягкого коричневого сахара 100 г сливочного масла Уг ч.л. смеси молотых пряностей "/2 Ч.Л. МОЛОТОЙ КОрИЦЫ 100 г кишмиша 100 г смородины
50 г засахаренной вишни, нарезанной на четвертинки 2 ст.л. сметаны 150 мл молока
Предварительно нагрейте духовку до 180° С. Используйте глубокую форму для торта диаметром 15 см.
Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Просейте муку и пряности в миску и сотрите с маслом, чтобы смесь напоминала мелкие крошки хлеба. Добавьте сухофрукты и сахар. Влейте предварительно пё^ ремешанные молоко и сметану и тщательно взбейте смесь. Переложит^ ее в подготовленную форму и выпекайте около 1 часа 30 минут. Оставьт ' кекс в форме на 10 минут, а затем переложите на решетку до полной охлаждения, ц;)


СТАРИННЫЙ АНГЛИЙСКИЙ КЕКС С ВИШНЕЙ
Не забудьте вымыть и тщательно высушить вишню перед тем, как класть ее в тесто. Это не даст ей опуститься ко дну во время выпечки.
225 г муки с разрыхлителем теста 1 ч.л. пекарного порошка 175 г размягченного сливочного масла 175 г сахарной пудры 6 ст.л. сметаны
100 г засахаренной вишни, нарезанной на четвертинки 2 ст.л. молока
Предварительно нагрейте духовку до 160° С. Используйте глубокую форму для торта диаметром 18 см.
Форму смажьте сливочным маслом и выложите ее бумагой. Смешайте в миску все ингредиенты и тщательно взбейте до получения однородной массы. Переложите смесь в подготовленную форму и разровняйте по-верхность.
Выпекайте в духовке около 1 часа 30 минут, чтобы теплый нож, вынутый из середины, оставался чистым. Остудите кекс в форме в течение 5 ми¬нут, затем выньте, удалите бумагу и положите на решетку*до полного ох-лаждения.
КЕКС «КОНИНГДЕЙЛ»
425 г муки с разрыхлителем теста 2 ч.л. пекарного порошка 1 ч.л. смеси пряностей 200 г сливочного масла * 50 г твердого коричневого сахара
150 г изюма 150 г кишмиша
2 ст.л. смеси нарезанной фруктовой кожуры 2 ст.л. сметаны 150 мл молока
Предварительно нагрейте духовку до 180° С. Используйте глубокую форму для торта диаметром 20 см.
Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Просейте » пекарный порошок и пряности в миску и сотрите с маслом до получек рассыпчатой массы. Добавьте коричневый сахар, изюм, кишмиш, смв кожуры и тщательно перемешайте. Добавьте, постоянно переметив» сметану и столько молока, чтобы получить мягкую полужидкую сме Перелейте ее в форму и выпекайте 2 часа до образования золотистой ] рочки. Проверьте, готов ли кекс, теплым ножом. Переложите его на ) шетку остывать. Храните в герметично закрывающейся посуде.


АБРИКОСОВЫЙ КЕКС
400 г муки с разрыхлителем теста 350 г сахарной пудры 600 мл молока 4 ст.л. сметаны 1 ч.л. молотой гвоздики
1 ч.л. молотой корицы
2 ст.л. порошка кэроба 175 г абрикосового джема 100 г измельченных орехов 100 г изюма без косточек
6 нарезанных сушеных абрикосов (кураги)
Предварительно нагрейте духовку до 180° С. Используйте форму для торта диаметром 25 см.
Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. В большую каст¬рюлю насыпьте 175 г сахара и поставьте на слабый огонь, чтобы получи¬лась карамель. Влейте молоко и перемешайте. Когда карамель раство¬рится, положите остальной сахар и дайте остыть. Добавьте сметану, муку, молотую гвоздику, корицу; кэроб, джем и тщательно перемешайте. На¬конец, положите орехи, изюм и курагу
Перелейте тесто в форму и выпекайте в разогретой духовке 40—50 минут.
БУЛОЧКА С ФИНИКАМИ (В)
225 г непросеянной муки с разрыхлителем теста 1 ч.л. пекарного порошка 225 г нарезанных фиников 150 мл яблочного сока 1 ч.л. смеси молотых пряностей 100 г мягкого коричневого сахара 2 ст.л. соевого молока 1 ч.л. сахара демерара
Предварительно нагрейте духовку до 180° С. Используйте 900-граммовую форму для булок.
Смажьте форму сливочным масдом и посыпьте ее мукой. Финики поле жите в миску, залейте яблочным соком и оставьте на 2 часа. Потом про сейте туда пекарный порошок и остальные ингредиенты и тщатель" перемешайте.
Переложите тесто в форму. Посыпьте сверху сахаром демерара и выг кайте около часа.
БУЛОЧКА С ИНЖИРОМ (В)
225 г непросеянной муки с кондитерским разрыхлителем 225 г нарезанного сушеного инжира 100 г мягкого коричневого сахара 225 г отрубей 2 ст.л. черной патоки 600 мл яблочного сока 2 ч.л. пекарного порошка
Предварительно нагрейте духовку до 180° С. Используйте 900-граммовую форму для булок.
Смажьте форму сливочным маслом и посыпьте ее мукой. Перемешай отруби, патоку и яблочный сок в миске и оставьте на час. Потом просев те туда пекарный порошок, добавьте остальные ингредиенты и тщате^' но перемешайте.
Переложите в форму и выпекайте около 1 часа 30 минут. Положите 1 тывать на решетку Подавайте булочку, нарезанную на кусочки, со г' вочным маслом.


КЕКС С ОРЕХАМИ И ФРУКТАМИ
225 г муки с разрыхлителем теста 1 ч.л. пекарного порошка
50 г вымытого, высушенного и нарезанного изюма 50 г смородины, вымытой и высушенной 50 г измельченных грецких орехов
150 г сливочного масла, нарезанного маленькими кусочка!'ecи 1 ст.л. разогретой черной патоки 7150 мл молока 75 г коричневого сахара 2 ст.л. лимонного сока
Предварительно нагрейте духовку до 160° С. Используйте квадратную форму со стороной 15 см.
Слегка смажьте форму сливочным маслом и выложите ее бумагой. В не¬больf8ую миску положите изюм, смородину и грецкие орехи и тщатель¬но перемешайте. В другую миску просейте муку и пекарный порошок, вотрите туда масло — смесь должна напоминать мелкие хлебные крош¬ки. Добавьте содержимое первой миски, патоку, молоко и сахар. Лопа¬точкой перемешайте тесто, чтобы не осталось сухих комочков муки. На¬конец, слегка помешивая, влейте лимонный сок.
Переложите смесь в форму и разровняйте поверхность. Выпекайте око¬ло 1 часа 30 минут, пока кекс не будет отставать от стенок формы. Дайте ему окрепнуть в течение 10 минут, затем выньте, удалите бумагу и поло¬жите остывать на решетку.
АМЕРИКАНСКИЙ ПИРОГ С ЧЕРНОСЛИВОМ
Пирог с черносливом — традиционное американское блюдо на Восточном побережье страны. Этот рецепт можно изменить, положив вместо черно¬слива курагу, сушеные хурму или груши.
200 г муки с разрыхлителем теста 75 г непросеянной муки 2 ч.л. корицы 2 ч.л. пекарного порошка 6 ст.л. сливочного масла 75 г светлой патоки 74 ч.л. ванильной эссенции тертая цедра 1 лимона 150 г вареного нарезанного чернослива 200 мл сметаны
Предварительно нагрейте духовку до 180° С. Используйте 900-граммовую форму для булок.
Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Просейте все сухие ингредиенты в миску и перемешайте с непросеянной мукой. Сме-^ шайте масло с патокой и затем взбейте с ванилью и лимонной цедрой. В^ миску с мукой бросьте нарезанный чернослив и перемешайте, чтобы он 1 весь покрылся мукой. Влейте, постоянно помешивая и чередуя, смес^ патоки и сметану Переложите тесто в форму Выпекайте около часа, пок»^ теплый нож, вынутый из середины пирога, не останется чистым.


ПИРОГ С КУРАГОЙ И ОТРУБЯМИ
175 г муки с разрыхлителем теста 2 ч.л. пекарного порошка 150 г коричневого сахара 3 ст.л. сахара немного сахара для обсыпки 1 ч.л. соли 150 г зерновых цельных отрубей 225 г нарезанной кураги 300 мл молока 4 ст.л. сметаны 125 мл растительного масла кипящая вода
Предварительно нагрейте духовку до 180° С. Используйте 900-граммовую форму для булок.
Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Залейте курагу кипящей водой так, чтобы она покрыла ее. Дайте постоять 10 минут, как следует высушите и смешайте с 3 ст.л. сахара. Просейте вместе муку, са-харную пудру, пекарный порошок и соль. Смешайте отруби, молоко, сметану и масло и добавьте эту смесь, постоянно перемешивая, к сухим ингредиентам, чтобы они полностью пропитались. Аккуратно переме¬шайте с курагой. Переложите тесто в форму и посыпьте сверху неболь¬шим количеством сахара. Выпекайте приблизительно в течение часа. Проверьте готовность теплым ножом. Перед тем, как вынимать пирог, оставьте ею на 10 минут в форме, чтобы он окреп.
; «ЗОЛОТОЙ» ФРУКТОВЫЙ КЕКС
225 г муки с разрыхлителем теста 225 г светло-коричневого сахара 1 ч.л. пекарного порошка 1/2 Ч.Л. МОЛОТОЙ Корицы 1/4 ч.л. тертого мускатного ореха 1/4 Ч.Л, МОЛОТОГО ИМбИрЯ 1 ст.л. цельного сухого молока 350 г сваренной и размятой тыквы 2 ст.л. светлой патоки 4 ст.л. сметаны 125 мл кукурузного масла 225 г измельченного изюма 3 ст.л. воды
Предварительно нагрейте духовку до 180° С. Используйте длинную форму для тортов 23х13 см.
Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. В большой М1 смешайте сахар, сметану и масло и взбивайте электромиксером в т< ние 2 минут. Добавьте тыкву и патоку, взбивайте еще 2 минуты. Уже г сеянные вместе муку, пряности и молочный порошок просейте еще ] во взбитую смесь. Слегка перемешайте деревянной ложкой. Доба изюм и воду и еще раз перемешайте. Перело^гге тесто в форму.
Выпекайте 1 час, а затем, немного уменьшив температуру, еще 20 минут. Выньте из духовки и дайте постоять 10 минут, прежде чем: кладывать на решетку для тортов. Лучше оставить кекс на ночь.


БУЛОЧКА С ИЗЮМОМ НА ПАХТЕ
175 г муки с разрыхлителем теста 1 ч.л. пекарного порошка 75 г коричневого сахара 75 г светлой патоки 50 г размягченного сливочного масла 2 ч.л. сметаны 1/4 ч.л. соли 100 г кишмиша 250 мл пахты 75 г овсяных хлопьев
Предварительно нагрейте духовку до 160° С. Используйте 900-граммовую форму для булок.
Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Сбейте коричне¬вый сахар, патоку и масло в миске до получения кремовидной массы. Добавьте сметану и тщательно перемешайте. Просейте туда муку, пекар¬ный порошок и соль и замесите тесто. Добавьте в него кишмиш и пере¬мешайте. Смесь масла, молока и овсяных хлопьев тщательно перемешай¬те с тестом в миске. Переложите ложкой в форму и выпекайте 55—60 минут. Выньте булочку из духовки и дайте постоять 10 минут, прежде чем положить остывать на решетку для тортов.
кольцо со СМОРОДИНОЙ и РОЗОВОЙ водой
225 г непросеянной муки с разрыхлителем теста 1 ч.л. пекарного порошка У2 Ч.Л. МОЛОТОЙ КОрИЦЫ 75 г сушеного кокоса 175 г коричневого сахара 4 ст.л. сметаны 150 мл растительного масла 3 ст.л. розовой воды 275 г смородины 125 мл воды для замачивания смородины
Предварительно нагрейте духовку до 180° С. Используйте кольцеобразную форму глубиной 8 см.
Смажьте форму сливочным маслом. Залейте смородину кипящей водой1 на 20 минут. Взбейте сначала сйхар со сметаной, затем добавьте масло щ розовую воду и продолжайте взбивать. Смородину высушите (воду н«ц выливайте) и добавьте к смеси. Всыпьте кокос, а затем просеянные вм^ сте муку, пекарный порошком и корицу, перемешайте, добавив 90—12^ мл воды из-под смородины. Перелейте в форму и разровняйте повер^ ность. Выпекайте 45 минут. Перед тем как вынимать кольцо из формь дайте ему остыть. Можно покрыть его тонким слоем простой глазурв чтобы придать дополнительный вкус.
БУЛОЧКА С ИНЖИРОМ И ЙОГУРТОМ
250 г непросеянной муки с разрыхлителем теста 2 ч.л. пекарного порошка 100 г темно-коричневого мягкого сахара 150 мл апельсинового сока
225 г нарезанного незамоченного сушеного инжира 2 ст.л. сметаны
150 мл натурального йогурта (простокваши) 3 ст.л. молока
Предварительно нагрейте духовку до 180° С. Используйте 900-граммовую форму для булок.
Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Залейте инжир и сахар апельсиновым соком, оставьте на час. Остальные ингредиенты смешайте с этой массой и тщательно взбейте. Смесь переложите ложкой в форму и выпекайте в духовке около 1 часа 30 минут, чтобы теплый нож, вынутый из середины, оставался чистым. Остудив в форме в течение 10 минут, переложите булку на решетку.
ФРУКТОВАЯ БУЛОЧКА С СОЛОДОМ
Выпекайте эту булочку под тяжелой крышкой, чтобы придать ей форму и плотность традиционного солодового хлеба.
350 г муки с разрыхлителем теста 2 ч.л. пекарного порошка 250 г кишмиша 2 ст.л. сахара демерара 9 ст.л. солодового экстракта 4 ст.л. сметаны 200 мл свежего яблочного сока
Предварительно нагрейте духовку до 150° С. Используйте 900-граммовую форму для булок.
Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Смажьте также противень. Просейте в миску муку и пекарный порошок. Смешайте с кишмишем. Нагрейте на медленном огне сахар демерара и солодовый экстракт. Не доводите до кипения. Влейте в миску с сухими ингредиен¬тами. Добавьте сметану и яблочный сок и тщательно взбейте. Переложите в форму, закройте сверху противнем, смазанной стороной вниз. Сверху положите какой-нибудь груз. Выпекайте около 1 часа 30 минут. Выньте и положите остывать на решетку Булочка будет вкуснее, если выдержать ее подольше.
ТИРОЛЬСКИЙ КЕКС
225 г муки с разрыхлителем теста 100 г сливочного масла 1 ч.л. молотой корицы 50 г сахарной пудры 50 г смородины 50 г кишмиша 150 мл молока 1 ч.л. пекарного порошка 3 ст.л. светлой патоки
Предварительно нагрейте духовку до 160° С. Используйте форму для торта диаметром 15 см.
Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Положите масло)1 муку, пекарный порошок и корицу в миску и перемешайте, чтобы масс напоминала мелкие крошки хлеба. Добавьте вымытые ягоды и сахар : тщательно перемешайте. Сделайте в центре углубление и влейте туд смешанные патоку и молоко. Постепенно добавляйте остальные сухи ингредиенты, доливая по необходимости молоко, чтобы получилась поч лужидкая смесь. Перелейте массу в подготовленную форму и выпекайте около 1 часа 40 минут, пока кекс не поднимется и на нем не образуется твердая корочка.


ФРУКТОВЫЙ КЕКС-ВЕГАН
ДЛЯ ТЕСТА:
450 г муки с разрыхлителем теста 2 ч.л. пекарного порошка 1 ч.л. соды 2 ч.л. смеси молотых пряностей 175 г коричневого сахара 225 мл подсолнечного масла 225 г смеси сухофруктов 50 г нарезанных апельсиновых цукатов 300 мл соевого молбка 2 ст.л, лимонного сока мелко натертая цедра 1 апельсина
АПЕЛЬСИНОВАЯ ГЛАЗУРЬ И УКРАШЕНИЕ: 100 г просеянной сахарной пудры 2 ст.л. апельсинового сока нарезанные апельсиновые цукаты для украшения
Предварительно нагрейте духовку до 190° С. Используйте глубокую квадратную форму для тортов со стороной 20 см.
Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Просейте муку и пекарный порошок, вотрите туда подсолнечное масло, чтобы смесь ста¬ла похожей на мелкие крошки хлеба. Смешайте с пряностями, сахаром, сухофруктами и цукатами. Растворите соду в соевом молоке, добавьте лимонный сок и апельсиновую цедру, затем быстро перемешайте с сухи¬ми ингредиентами. Переложите в форму и сделайте небольшое углубле¬ние в центре. Выпекайте в духовке около 1 часа 35 минут, пока кекс не поднимется и на нем не образуется твердая корочка. Выньте и положите остывать на решетку
Глазурь. Смешайте сахарную пудру с апельсиновым соком и разбрызгай¬те по поверхности кекса. Посыпьте сверху апельсиновыми цукатами.
ПИРОГ С ШИПОВНИКОМ (в)
Вы можете варьировать оттенки вкуса, меняя настой; попробуйте мяту или ромашку.
150 г муки с разрыхлителем теста 1 ч.л. пекарного порошка 100 г изюма без косточек 100 г кишмиша 100 г смеси цукатов 2 ст.л. соевого молока 50 г светло-коричневого мягкого сахара 300 мл процеженного холодного настоя шиповника
Предварительно нагрейте духовку до 180° С. Используйте 450-граммовую форму для булок.
Перемешайте настой, изюм, кишмиш и смесь цукатов и оставьте на 8 часов или на ночь.
Слегка смажьте форму сливочным маслом и выложите пергаментной бумагой. Добавьте к настою и набухшим фруктам соевое молоко, обе муки, сахар, пекарный порошок. Тщательно перемешайте и перелейте в подготовленную форму Выпекайте в течение часа) пока пирог Не будет отставать от стенок формы и на нем не образуется твердая корочка. Ос¬тавьте на десять минут в форме, пока он не окрепнет, затем переложите на решетку до полного охлаждения.
БАНАНОВЫЙ ТОРТ С ЛИМОНОМ
225 г муки с разрыхлителем теста* 1 ч.л. соды щепотка соли 175 г сахара 150 г сливочного масла 150 мл молока 4 ст.л. сметаны 3 средних банана У2 ч.л. лимонного сока 2—3 капли лимонной эссенции
Предварительно нагрейте духовку до 180° С. Используйте три формы диаметром 15 см.
Взбейте масло с сахаром, чтобы получилась пышная масса. Тщательно взбивая, смешайте с лимонной эссенцией, сметаной и размятыми бана¬нами, до получения однородной массы. Просейте муку, соду и соль и смешайте с полученной массой. Растворите лимонный сок в молоке та¬ким образом, чтобы оно свернулось, а затем соедините его с маслянис¬той смесью и замесите тесто.
Формы смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Поделите тесто натри равные части и переложите в формы. Выпекайте 25—30 минут до светло-коричневого цвета. Поставьте остывать на проволочную решет¬ку
БУЛОЧКА С ЧЕРНОСЛИВОМ И ОРЕХАМИ
275 г муки с разрыхлителем теста 1 ч.л. пекарного порошка 72 ч.л. соды щепотка соли 2 ч.л. молотой корицы 75 г сливочного масла 75 г сахара демерара 2 ст.л. сметаны 125 мл молока 50 г измельченных грецких орехов 100 г нарезанного незамоченного чернослива 1 ст.л. меда
Предварительно нагрейте духовку до 190° С. Используйте 900-граммовую форму для булок.
Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Просейте ; пекарный порошок, соду и соль в миску, добавьте корицу. Вотрите • масло, чтобы смесь стала похожей на мелкие крошки хлеба. Смешат сахаром, сделайте в центре углубление. Влейте в него сметану и мол(3 и, постепенно захватывая новые порции сухой смеси, перемешивай чтобы получилось однородное тесто.
Руки посыпьте мукой, сделайте из теста 16 одинаковых кружков. Вое из них положите на дно формы. Высыпьте на них половину орехов и ] чернослив. Закройте начинку восемью другими кружками, а сверху ) сыпьте оставшимися орехами.
Выпекайте в духовке около 50 минут, пока не образуется твердая кор ка. Чеf0ез некоторое время проверьте, не слишком ли сильно булоч подрумянились, и, если надо, накройте их пергаментной бумагой. ^ ложите на решетку и дайте остыть в течение часа. Когда остынут, сма те сверху медом.


ФРУКТОВЫЙ КЕКС БЕЗ САХАРА
225 г непросеянной муки с раe7рыхлителем теста 1 ч.л. пекарного порошка 1 ч.л. смеси пряностей 1 ст.л. солодового экстракта 225 г смеси сухофруктов 100 г кукурузного масла сок "/2 лимона 150 мл йогурта (простокваши)
Предварительно нагрейте духовку до 160° С. Используйте квадратную форму со стороной 15 см.
Смажьте форму маслом. Прокипятите сухофрукты с пряностями и соло¬дом на медленном огне в течение примерно 10 минут, следите, чтобы они были покрыты водой и не варились сухими. Остудите фрукты, не сли-вая; затем жидкость слейте и сохраните. Сотрите масло с мукой и пекар¬ным порошком. Добавьте сухофрукты и лимонный сок.
Добавьте в смесь йогурт и достаточное количество воды из-под сухофрук¬тов, чтобы получилась полужидкая масса. Очень йажно следить за плот¬ностью теста: чем оно гуще, тем более сухим будет кекс; поэтому убеди-тесь, что тесто мягкое и легко капает с ложки. Переложите смесь в фор¬му. Выпекайте в заранее разогретой духовке в течение 50 минут. Остудите кекс в форме и затем нарежьте.

Любой человек, побывавший в тропических странах, знает, что существу¬ет большое разнообразие бананов. В Европу, к сожалению, поставляют только два или три сорта. Ноне смотря на это, я убедился на собствен¬ном опыте, что торты с бананами любого сорта всегда получаются очен1 вкусными.
Спелые бананы улучшают вкус торта. Выбирайте желтые бананы с ко¬ричневыми крапинками. Если необходимо, то выдерживайте их в бумаж¬ном пакете при комнатной температуре, чтобы скорее дозрели.
Бхагавап
ПИРОГ С ИНЖИРОМ «ВЕРБНОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ»
175 г муки с разрыхлителем теста 1 ч.л. пекарного порошка 175 г сушеного инжира щепотка соли 75 г сахарной пудры 75 г сливочного масла
Предварительно нагрейте духовку до 190° С. Используйте форму для торта диаметром 18 см.
Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Нарезанный ин- ^ жир кипятите на медленном огне (вода должна полностью покрывать его), 1 пока он не станет мягким. Остудите. Смешайте муку; пекарный поро^ 1 шок, соль и сахар. Вотрите туда масло. Смешайте с остывшим инжиром 1 и с водой, в которой он варился. Перелейте тесто в форму и выпекайте 451 минут.
ФРУКТОВАЯ БУЛОЧКА С АБРИКОСАМИ
100-Г101уки с разрыхлителем теста 4 ст.л, сметаны 75 г сливочного масла 75 г светлого сахара мусковадо 50 г засахаренной вишни, нарезанной на четвертинки 75 г абрикосовых долек 75 г кишмиша
Предварительно нагрейте духовку до 160° С. Используйте 450-граммовую форму для булок.
Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. В большую миск налейте сметану Добавьте все остальные ингредиенты и взбивайте до тех пор, пока не получится однородная масса. Переложите в форму и раз¬ровняйте поверхность. Выпекайте около часа, пока не образуется твер-Д дая корочка золотисто-коричневого цвета и кекс не будет отставать 071 стенок формы. Проверьте готовность теплым ножом. Дайте остыть в1 форме.


МЯГКАЯ ФРУКТОВАЯ БУЛОЧКА
ДЛЯ ТЕСТА: 450 г муки о разрыхлителем теста 2 ч.л. пекарного порошка 450 г домашнего творога 4 ст.л, сметаны 150 г коричневого сахара 1 ст.л. ванильного сахара щепотка соли 1 ст.л. натертой лимонной цедры 1 ст.л. измельченного миндаля 1 ст.л. изюма
2 ст.л. смеси мелко нарезанных цукатов 2 ст.л. смеси нарезанной фруктовой кожуры
ДЛЯ ВЕРХУШКИ КЕКСА; 1 ст.л. растопленного маола 1 ст.л. сахарной пудры 1 ст.л. ванильного сахара
Предварительно нагрейте духовку до 190° С. Используйте форму для булок на 1,4кг.
Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Творог отожмите через сито. Муку и пекарный порошок просейте на доску и сделайте в середине углубление. Добавьте творог, сметану, сахар, ванильный сахар, соль, лимонную цедру, орехи, фрукты, фруктовую кожуру Тесто должно получиться крепкое, которое легко месить. Положите его в форму и вы¬пекайте 50—60 минут. Оставьте кекс в форме окрепнуть и переложите остывать на решетку. Пока кекс еще горячий, смажьте его растопленным маслом. Смешайте сахарную пудру с ванильным сахаром и просейте на""•кс.
ТОРТ «ТУТТИ-ФРУТТИ»
для ТЕСТА:
150 г просеянной муки с разрыхлителем теста 1 ч.л. пекарного порошка 75 г сливочного масла 75 г сахарной пудры 150 мл сметаны тертая цедра 1 большого лимона
ДЛЯ НАПОЛНИТЕЛЯ И УКРАШЕНИЯ: 225 г сливочного сыра 150 мл взбитых сливок 50 г сахарной пудры 2 ст.л. апельсинового сока 25 г смеси измельченных засахаренных цукатов
ДЛЯ ГЛАЗУРИ: 225 г кэроба (плиткой или в стружке) 1 ч.л. крепкого кофе без кофеина * 150 г сливочного масла
4 шт. разноцветной засахаренной вишни, нарезанной на четвертинки * напр., кофе «ИНКЕРШОЛЬСКОГО производства (прим. перев.)
Предварительно нагрейте духовку до 160° С. Используйте 450-граммовую форму для булок.
Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Взбейте масло ^ сахаром в пышную кремообразную массу. Добавьте сметану и тщательно взбейте. Всыпьте просеянную муку, а затем лимонную цедру; тщатель^' перемешайте. Переложите смесь в форму и выпекайте 50—60 минут, по» торт не поднимется и как следует не подрумянится. Оставьте на деся" минут в форме, выньте и переложите остывать на решетку.
Наполнитель. Разрежьте торт на три одинаковые пласта по горизонталЩ Приготовьте начинку: взбейте сливочный сыр с 1 ст.л. сливок, сахарное пудрой и соком до образования однородной массы.
Намажьте ею два пласта, посыпьте их цукатами; все три пласта соединит те. Положите торт на продолговатое блюдо.


Глазурь. Растопите кэроб вместе с кофе, маслом и 2 ст.л. воды, медленно помешивая, чтобы получилась однородная масса. Дайте остыть и взбей¬те с оставшимися сливками: масса должна получиться достаточно гус-той, чтобы ею можно было покрыть торт. Если необходимо ускорить про¬цесс, охладите. Треть массы положите в мешочек для крема, остальное равномерно нанесите на торт. Нарисуйте кремом завитки по краям тор¬та, используя самую маленькую насадку Слегка взбейте оставшийся крем и более широкой насадкой нарисуйте завитки побольше. На каждый за¬виток положите по кусочку вишни.
ПИРОГ К ЧАЮ С ФИНИКАМИ И ИЗЮМОМ
225 г муки с разрыхлителем теста 1 ч.л. пекарного порошка 100 г сливочного масла ЮОгнарезанныхфиников. . 50 г нарезанных грецких орехов 100 г изюма без косточек 100 г сахара демерара 150 мл молока ,
Предварительно нагрейте духовку до 180' С. Используйте 900-граммовую форму для булок.
Форму смажьте сливочным маслом и выложите пергаментной бумагой. Вотрите масло в муку; чтобы масса была похожа на мелкие крошки хле¬ба. Перемешайте с финиками, грецкими орехами, изюмом и сахаром. Разведите в молоке пекарный порошок и влейте в середину сухой смеси. Тщательно перемешайте, чтобы получилось полужидкое тесто, добавляя, если нужно, еще молока. Переложите массу в подготовленную форму и выпекайте около часа, пока пирог не поднимется и на нем не образуется твердая корочка. Оставьте в форме на десять минут, пока он не окрепнет и переложите на решетку остывать«ЙОРКШИРСКАЯ» ФРУКТОВАЯ БУЛОЧКА
800 г белой муки с разрыхлителем теста
3 ч.л. пекарного порошка ^ 1 ч.л. соды 450 г мелкой смородины
450 г кишмиша 350 г сливочного масла
100 г темно-коричневого мягкого сахара 6 ст.л. сметаны 600 мл молока 150 г измельченных цукатов
50 г засахаренной вишни, вымытой, высушенной и мелко нарезанной 1 ст.л. светлой патоки натертая цедра 1 лимона
Предварительно нагрейте духовку до 150° С. Используйте три 900-граммовые формы для булок.
Положите смородину и кишмиш в большую миску и залейте горячей 1 дои. Оставьте, пока вода не остынет. Слейте воду и разложите ягоды: дну большой плоской миекй^ Оставьте на ночь сохнуть в теплом мес' перемешивая время от времени.
Формы смажьте сливочным маслом и выложите дно и стенки пергамек тной бумагой. Просейте муку и пекарный порошок в достаточно бол шую посудину. Вотрите туда масло кончиками пальцев и затем всыпь сахар. Смешайте со сметаной, смородиной, кишмишем и достаточш количеством молока, чтобы получилось мягкое полужидкое тесто. Сь шайте его с цукатами, вишнями, патокой И лимонной цедрой.
Растворите соду в небольшом количестве молока и смешайте с тес Добавьте оставшееся молоко, чтобзд тесто было мягкое, но не слишк жидкое (поэтому все молоко может не понадобиться). Перелейте тест формы; можете их взвесить, чтобы убедиться, что тесто разделено п^ ровну
Выпекайте около 2 часов, пока на кексах не образуется твердая корочК и они не будут отставать от ст_нЮea. Выложите их и остудите на р_ш_тка Удаebите e1умагf3 и»плотно _e0вернe8те каждый кексїв f4олргу иu'ebи пленку.
Yqc_0_40 =cгlumn ang1049ДЕРЕВЕНСКc8Й ПИРГ ;'ca d7АЮ
Z с_f7Р0І4225•j г муки с Ѓ'f0аы'e7рыхлЬОe8Іe5лем тес4'f2а 1 ч.л. eX_карного поры'eeш4'eaа z 150 г кишми\fs20 шnа 50М049 а смор¤'elданыЬparїf725_0 г красной _асахареаной в_шни, мелко н%'e0резанной 5„ ст.л. св_тлeeй патЯ'eeки
150 ecл холeeдногee настоя Ъшиповниeaа (не очень крепкого) 2 ст.л. сметаны 25 г растопленного сливочного масла 25 г сахара демерара 25 г измельченных грецких орехов
ТОРТЫ С ОРЕХАМИ
«Практичность — это принцип». Это один из лозунгов провозглашен¬ный Шрилой Прабхупадой. Он первым принес из Индии вайшнавскую традицию на землю Запада. Он распространил это учение по всему миру и научил своих последователей, как практическими делами приносить удовлетворение Господу Кришне.
Когда это Движение только начиналось, средств постоянно не хватало^ но миссию нужно было продвигать. Еще не было больших храмов, н^ было поддержки тысяч людей, не было больших кухонь, заполненньи овощами и фруктами. Не было складов со множеством книг, несущи) послание Господа Кришны.
Мне посчастливилось увидеть Шрилу Прабхупаду в 1975 году в Дурбане У него было несколько последователей в Южной Африке, которые орга; низовали для него в 1978 году программу встреч с индийскими общин; ми по всей стране. ;
Я была очень взволнована, когда узнала, что пандал приезжает в Тонга^ город, находящийся неподалеку от нас. Всей семьей мы прошли четьц мили от нашей фермы дб^портивной площадки, где должен был прох^ дить фестиваль. Мы присоединились к пению Харе Кришна мантр^ были поглощены спектаклем, который по текстам священных писавд поставили преданные, и внимательно прослушали лекцию о духовно жизни. ^
По традиции на таких праздниках всем собравшимся раздают праса. освященную пищу. В Индии богатые люди во время подобных событ1 иногда оплачивают роскошный пир, рассчитанный на тысячи людей. Вс наша семья стояла в очереди, ожидая получить то, что приготовили прЦ данные. 1
Через небольшой промежуток времени нам досталась пригоршня орех<1 из рук Партха Саратхи, ведущего программы в тот день. Мы с радост^ приняли ореховый прасад, оставив часть тем членам нашей семьи, кто ^ смог прийти на праздник. Мы шли домой жаркой африканской ночьи ели прасад и обсуждали это вдохновляющее событие.
Акинча


СМЕТАННЫЙ ТОРТ С ПЕКАНОМ
225 г муки с разрыхлителем теста 1 ч.л. пекарного порошка У2 Ч,Л. МОЛОТОЙ КОрИЦЫ 100 г сливочного масла 1 ч.л. ванильной эссенции 100 г сахарной пудры 350 г сметаны 75 г мелко нарезанных орехов пекана 2 ст.л. коричневого сахара
Предварительно нагрейте духовку до 180° С. Используйте форму для тортов диаметром 23 см.
Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Взбейте масло, ваниль и сахар в небольшой миске, чтобы получилась пышная масса. Добавьте 4 ст.л. сметаны и тщательно перемешайте. Переложите в боль¬шую посуду Смешайте с оставшейся сметаной, затем с просеянной му¬кой и пекарным порошком.
Переложите в форму половину теста. Посыпьте сверху половиной всех орехов, коричневого сахара и корицы. Сверху равномерно положите ос¬тальное тесто. Посыпав остатками орехов, прижмите их аккуратно к те¬сту Выпекайте около часа. Оставьте на 5 минут в форме, затем перело¬жите на решетку остывать
ТОРТ С МИНДАЛЕМ И КУРАГОЙ (В)
150 г непросеянной муки с разрыхлителем теста 1 ч.л. пекарного порошка 175 г кураги 300 мл соевого молока 150 г нарезанного миндаля 100 г толченого миндаля 150 г растительного маргарина 50 г коричневого сахара 1 ч.л. миндальной эссенции несколько целых миндальных орехов для украшения (по желанию)
Предварительно нагрейте духовку до 220° С. Используйте круглую форму для торта диаметром 15 см.
Курагу мелко нарежьте, положите в миску, залейте соевым молоком,: ройте крышкой и оставьте на несколько часов или лучше на ночь.
Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Измельченный миндаль насыпьте на противень и поставьте на верх разогретой до_f6 220' ' духовки, чтобы орехи подрумянились (около 8—12 минут). Выньте и о ставьте. Не закрывайте дверцуДуховки, чтобы температура упала до 16 С.
Насыпьте в миску муку; молотый миндаль, пекарный порошок и Т1й тельно перемешайте. В небольшой кастрюльке на медленном огне ра топите маргарин и сахар, затем добавьте их к муке. Тщательно смешай^ и добавьте замоченную курагу вместе с жидкостью, потом поджареннь миндаль и миндальную эссенцию. Тщательно перемешайте.
Переложите смесь в смазанную и посыпанную мукой форму, укрась целым миндалем и выпекайте в середине теплой духовки (163° С) ока 50 минут, пока теплый нож, вынутый из середины торта, не остане" чистым. Дайте остыть и потом выньте из формы.


ТОРТ С ЛЕСНЫМИ ОРЕХАМИ
ДЛЯ ТЕСТА: 175 г муки с разрыхлителем теста У2 ч.л. пекарного порошка 1/2 ч.л. соды 1/4 Ч.Л. СОЛИ 100 г сливочного масла 175 г сахарной пудры 1 ч.л. ванильной эссенции 125 мл молока 2 ст.л. сметаны 50 г молотого фундука
ГЛАЗУРЬ: 175 г сахарной пудры 1 ст.л. сливочного масла 1 ч.л. ванильной эссенции 1 ст.л. крепкого черного кофе без кофеина 25 г измельченного фундука для украшения
Предварительно нагрейте духовку до 180° С. Используйте квадратную форму со стороной 20 см.
Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Взбейте масло с сахаром в пышную массу Добавьте ванильную эссенцию, сметану и мо¬локо и тщательно перемешайте. Смешайте с мукой и молотым фундуком и замесите тесто. Перелейте в подготовленную форму и выпекайте 45— 50 минут, пока теплый нож, вынутый из середины торта, не останется чистым. Перед тем, как вынимать из формы, дайте торту полностью ос¬тыть.
Глазурь. Взбейте вместе все компоненты для глазури до получения одно¬родной массы. Нанесите на торт и посыпьте сверху измельченным фун¬дуком.
ПИРОГ С ВИШНЕЙ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ
350 г муки с разрыхлителем теста 2 ч.л. пекарного порошка 1 ч.л. молотого душистого перца 1 ч.л. молотой корицы 100 г нарезанных фиников 50 г измельченных грецких орехов 300 мл молока 4 ст.л. светлой патоки 100 г сливочного масла
75 г засахаренной вишни, нарезанной на половинки 6 половинок грецких орехов .
Предварительно нагрейте духовку до 180° С. Используйте 900-граммовую форму для булок.
Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Просейте в мисп муку, пекарный порошок и пряности и смешайте с финиками и грецкие ми орехами. Разогрейте молоко, патоку и масло в кастрюле на неболь^ шом огне. Когда масло растает, добавьте эту смесь к сухим ингредиен там, замесите тесто. Переложите в подготовленную форму, разровняй1 поверхность и украсьте сверху вишнями и орехами. Выпекайте около ' часа 15 минут. Пирог можно резать, когда он полностью остынет.


ГРЕЧЕСКИЙ ТОРТ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ
ДЛЯ ТЕСТА: 175 г муки с разрыхлителем теста 1 ч.л. пекарного порошка 100 г сливочного масла 75 г сахара 8 ст.л. сметаны 1 ч.л. молотой корицы щепотка соли 175 г измельченных грецких орехов 150 мл молока
СИРОП: 175 г сахара палочка корицы длиной 2,5 см 1 ст.л. лимонного сока
Предварительно нагрейте духовку до 180° С. Используйте форму 30х22,5 см.
Взбейте масло с сахаром в пышную массу Дожарьте сметану и взбейте до получения однородной массы. Смешайте с просеянными вместе мукой, пекарным порошком, корицей и солью. Добавьте молоко. Теперь пере-мешайте вместе с грецкими орехами.
Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой, ложкой перело¬жите в нее смесь. Разровняйте обратной стороной ложки поверхность. Поставьте в духовку и выпекайте 30—40 минут до готовности.
Сироп. Поместите сахар, палочку корицы, лимонный сок и 450 мл воды в маленькую кастрюльку и доведите до кипения. Кипятите 10 минут на слабом огне. Выньте корицу и оставьте смесь остывать. Когда торт будет готов, достаньте его из духовки и полейте холодным сиропом. Оставьте в форме остывать. Потом разрежьте на квадраты или ромбики. Подавайте сп сливками.
КЛЕНОВЫЙ ТОРТ С ПЕКАНОМ
175 г муки с разрыхлителем теста 1 ч.л. пекарного порошка 75 г сахарной пудры 50 г кленового сиропа 75 г измельченных орехов пекана 125 мл растительного масла 1 ч.л. лимонного сока 300 мл воды
Предварительно нагрейте духовку до 180° С. Используйте квадратную форму со стороной 20 см.
Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Смешайте муку,1 сахар, пекарный порошок, соль и пеканы. Добавьте остальные ингредич енты и тщательно перемешайте. Перелейте в форму и выпекайте 35— 4(1 минут, пока теплый нож, вынутый из середины торта, не останется чис1 тым. "
ТОРТ С МИНДАЛЕМ
275 г муки с разрыхлителем теста 1,5 ч.л. пекарного порошка 100 г сахарной пудры 100 г сливочного масла 6 ст.л. сметаны 200 мл молока У2 ч.л. миндальной эссенции 50 г шелушенного миндаля сливочное масло для смазки
Предварительно нагрейте духовку до 160° С. Используйте форму для торта диаметром 15 см.
Форму смажьте и посыпьте мукой. В отдельной посудине взбейте мае с сахаром, чтобы получилась пышная масса. Просейте вместе муку и пв1 карный порошок. Отдельно взбейте сметану с молоком.
Добавьте во взбитую смесь сухие компоненты в три приема, чередуя ' смесью сметаны и молока. Каждый раз как следует взбивайте. Слег помешивая, добавьте миндальную эссенцию и шелушенный минда


Ложкой переложите тесто в подготовленную форму и выпекайте 1 час 30 минут, пока торт не пропечется и на нем не образуется твердая корочка. Положите остывать на решетку.
БУЛОЧКА НА ПАХТЕ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ
275 г муки с разрыхлителем теста 2 ч.л. пекарного порошка 50 г овсяной муки 300 мл пахты У2 ч.л. соли
2 ч.л. натертой апельсиновой цедры 200 г коричневого сахара 100 г измельченных грецких орехов 2 ст.л. сметаны 1 ч.л. ванильной эссенции 5 ст.л. топленого масла
Предварительно нагрейте духовку до 180° С.
Используйте 450-граммовую форму для булок.
\
Смешайте сметану, пахту, ваниль, апельсиновую цедру и топленое мас¬ло. Просейте вместе все сухие ингредиенты, сделайте в середине углуб¬ление и влейте туда жидкую смесь. Осторожно перемешайте. Выпекайте около часа, пока торт не будет отставать от стенок формы. Оставьте а форме на 10 минут, чтобы он окреп. Выложите на решетку до полного остывания.
ТОРТ С АРАХИСОВЫМ МАСЛОМ
ДЛЯ ТЕСТА: 250 г муки с разрыхлителем теста 2 ч.л. пекарного порошка 74 ч.л. соли 100 г сахарной пудры 100 г размягченного сливочного масла 1 ч.л. ванильной эссенции 75 г мягкого арахисового масла 4 ст.л. сметаны 250 мл молока
НАПОЛНИТЕЛЬ И ГЛАЗУРЬ: 100 г размягченного сливочного масла 100 г твердого арахисового масла 1 ч.л. ванильной эссенции 125 мл упаренного молока 350 мл сахарной пудры 2 ст.л. порошка кэроб
Предварительно нагрейте духовку до 180° С. Используйте две формы по 20 см.
Формы смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Взбейте масло с^ сахаром, чтобы получилась пышная смесь. Добавьте ванильную эссен-,1 цию и арахисовое масло и тщательно взбейте. Затем взбейте все со сме^ таной. Просейте вместе муку, пекарный порошок и соль. Добавляйте вц1 взбитую массу муку и молоко, чередуя их и беря каждый раз примерно, по трети. Тщательно, но легко перемешайте. Ложкой переложите тесто в „ формы. *
Выпекайте 25—30 минут. Выньте из духовки и оставьте на 2—3 минуты, 1 затем переложите остывать на подставки для тортов. Когда коржи осты-, нут, разрежьте пополам по горизонтали, у вас получатся четыре пласта.
Наполнитель и глазурь. Взбейте сливочное масло, арахисовое масло и ва-^ нильную эссенцию до кремовидного состояния. Добавьте упаренное^ молоко и тщательно взбейте, затем, постепенно добавляя просеянную; сахарную пудру и кэроб, продолжайте взбивать, пока масса не станет достаточно мягкой, чтобы ее было удобно размазывать.


Соединение коржей. Используйте примерно 2/3 приготовленной смеси в качестве начинки. Намажьте ею коржи, соедините их и слегка прижми¬те, чтобы они слиплись. Оставшейся смесью украсьте торт сверху. Перед тем как нарезать его на кусочки, охладите, особенно при теплой погоде.
МИНДАЛЬНЫЙ ТОРТ
275 г муки с разрыхлителем теста 2 ч.л. пекарного порошка 100 г сливочного масла 100 г сахарной пудры 6 ст.л. сметаны 200 мл молока 1/2 ч.л. миндальной эссенции 50 г шелушенного миндаля сливочное масло для смазки
Предварительно нагрейте духовку до 160° С. Используйте форму для торта диаметром 15 см.
Форму смажьте и посыпьте мукой. В миске взбейте масло с сахаром, что¬бы получилась пышная масса. В другую посудину просейте муку и пе¬карный порошок. Отдельно взбейте сметану с молоком. Добавите к взби-тому маслу в три приема муку; чередуя со сметанной смесью. После каж¬дой новой порции тщательно взбивайте. Легко смешайте о миндальной эссенцией и шелушенным миндалем. Аккуратно переложите тесто лож¬кой в подготовленную форму и выпекайте около 1 часа 30 минут, пока торт не пропечется и на нем не образуется твердая корочка. Охладите на оешетке.
МИНДАЛЬНЫЙ ТОРТ «БЭЛМОР»
ДЛЯ ТЕСТА: 175 г муки с разрыхлителем теста 75 г сливочного масла 75 г сахарной пудры миндальная эссенция 4 ст.л. сметаны 50 г молотого миндаля 140 мл молока
ДЛЯ ГЛАЗУРИ И УКРАШЕНИЯ: 50 г сливочного масла 100 г сахарной пудры миндальная эссенция обжаренный шелушенный миндаль сахарная пудра для обсыпки
Предварительно нагрейте духовку до 160° ^
Форму для этого торта (с ребристыми стенками, длиной 25,5 см)^ можно достать в специализированных магазинах. Вместо нее можно использовать 900-граммовую форму для булок.
Смажьте форму сливочным маслом. Взбейте вместе масло и сахарну пудру, чтобы получилась пышная масса. Добавьте несколько капель ми« дальней эссенции. Взбейте все со сметаной, добавляя ее понемногу С» шайте с молотым миндалем, мукой и молоком, замесите тесто. Ложк переложите в подготовленную форму и выпекайте в духовке 45—50 МЯ нут, пока торт не поднимется и на нем не образуется твердая корочщ Переложите остывать на решетку "и
Глазурь. Чтобы приготовить глазурь, взбейте масло с сахарной пудрой добавьте для аромата пару капель миндальной эссенции. Выдавите гла зурь из мешочка для крема в центр торта, украсьте его миндалем и слег посыпьте сахарной пудрой.


ТОРТЫ С СУХОФРУКТАМИ
Будучи членом Движения сознания Кришны, я лучше многих, летящих вместе со мной туристов был подготовлен к своей первой поездке в Ин¬дию. Когда мы приземлились в Дели и затем ждали своего поезда на Матхуру, место рождения Кришны, я чувствовал себя как дома. Пробыв несколько недель во Вриндаване, где прошло детство Кришны, и посе¬тив Бенгалию и Ориссу, я вместе с Кещавой Бхарати, проповедником из центрального лондонского храма нашего Движения, вернулся утренним автобусом в Дели.
На следующий день мы должны были возвращаться в Англию и решили потратить все оставшееся у нас время, до последней минуты, на покуп¬ки. Нам обоим были нужны хорошие благорониц. Взяв рикшу посреди хаотичной индийской дорожной пробки, мы повернули за угол и очути¬лись в суете Чанди Чаук. Магазины по обеим сторонам улицы были за¬полнены всевозможными сушеными фруктами. ТЙмбыли финики, изюм, инжир, манго, гуава. Были выставлены груды орехов кешью, арахиса и сухого кокоса. Люди оживленно торговались, выносили мешки и грузи¬ли их на тележки.
Хотя Индию изображают бедной страной, на самом деле оца богата да¬рами природы. Рынки всегда полны свежих овощей и фруктов. Каждый квадратный метр земли здесь вспахан. Почти ничего не дроиадает зря.
Вернувшись в Англию, я увидел телевизионную программу из России. Сотни людей стояли в мрачной очереди за тарелкой овощей и куском хлеба. Ведущий говорил о крахе экономики. Индия, может быть, бедна в смысле технических достижений и международных связей, но экономи¬ка, основанная на том, что дает земля, всегда будет оставаться самой проч¬ной.
БАНАНОВЫЙ ПИРОГ К ЧАЮ С КЛЕНОВЫМ СИРОПОМ (В)*
ДЛЯ ТЕСТА: 275 г муки с разрыхлителем теста 1 ч.л. пекарного порошка 0,5 ч.л. натертого мускатного ореха 150 г мягкого коричневого сахара 75 г кленового сиропа 75 г растительного маргарина 2 средних банана 150 мл воды
ДЛЯ ГЛАЗУРИ: 75 г сахарной пудры сок и цедра 1 небольшого лимона
Предварительно нагрейте духовку до 180° С. Используйте 450-граммовую форму для булок.
Слегка смажьте форму сливочным маслом. Просейте муку, мускат, сахар и пекарный порошок в миску Кленовый сироп и маргарин поместите в кастрюлю и залейте 150 мл горячей воды. Размешивайте, пока масло не растает, затем дайте немного остыть.
Бананы разомните и смешайте с содержимым кастрюли. Влейте в муку и замесите однородное тесто. Перелейте все в форму и выпекайте 1 час 5 минут. Выньте из духовки и дайте остыть на решетке.
Глазурь. Сахарную пудру просейте и добавьте к ней столько лимонного сока, чтобы получилась густая глазурь. Смешайте с цедрой и облейте ос¬тывший пирок Украсьте верх пирога кусочками банана.
ТОРТ С СУХОФРУКТАМИ
100 г муки с разрыхлителем теста 100 г размягченного сливочного масла 100 г сахарной пудры 6 ст.л. сметаны 5 нарезанных сухих фиников 1 ст.л. кедровых орешков 50 г изюма без косточек 100 г нарезанной кураги 100 г кэробовой стружки 1 ст.л. ванильной эссенции
50 г фундука, очищенного и поделенного на половинки 50 г очищенных грецких орехов сахарная пудра для украшения
Предварительно нагрейте духовку до 180° С. Используйте 900-граммовую форму для булок.^^^
Взбейте в миске масло с сахаром, чтобы получилась пышная масса. До1 бавьте сметану и как следует взбейте. В отдельной миске смешайте щ с сухофруктами, затем соедините со взбитой массой. Добавьте кэроЕ вую стружку, ваниль и орехи. Перелейте в форму и выпекайте около • минут. Выньте торт из духовки, дайте остыть. Когда он полностью ост нет, посыпьте сахарной пудрой.


КЕКС С ВАРЕНОЙ КУРАГОЙ
350 г муки с разрыхлителем теста 250 г нарезанной кураги 175 г нарезанного изюма 50 г нарезанных фиников 175 г засахаренной вишни 225 г кишмиша 50 г смородины 150 г смеси фруктовой кожуры 200 г сливочного масла 275 г коричневого сахара 300 мл воды 150 мл яблочного сока 75 г абрикосового джема 6 ст.л. слегка взбитых жирных сливок
Предварительно нагрейте духовку до 160° С. Используйте глубокую квадратную форму со стороной 20 см.
Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. В кастрюлю по¬ложите фрукты, масло, сахар и влейте воду Поставьте на слабый огонь и размешивайте, пока сахар не растворится. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и кипятите 10 минут под крышкой. Снимите с огня. Смешайте с яблочным соком и джемом, закройте крышкой и дайте ос¬тыть до комнатной температуры. Добавьте к фру1сговой смеси сливки, просеянную муку, тщательно перемешайте. Переложите в подготовлен¬ную форму. Выпекайте около 2,5 часов. Закройте фольгой и оставьте в форме остывать.

КЕКС С РАЗНЫМИ ФРУКТАМИ
150 г муки с разрыхлителем теста
75 г чернослива без косточек, разделенного на половинки
250 г кищмиша 250 г смородины 150 мл виноградного сока 150 мл яблочного сока 150 г сливочного масла 100 г коричневого сахара 6 ст.л. сметаны
1 ст.л. сухого растворимого кофе без кофеина
5 ст.л. горячей воды 75 г сливового джема 1 ст.л. порошка кэроб 1 ст.л, молотой корицы ^^ "/2 ч.л. смеси пряностей У2 ч.л. молотого мускатного ореха 250 г засахаренной вишни
250 г фиников, разделенных на половинки
175 г смеси цукатов 250 г грецких орехов
Предварительно нагрейте духовку до 150° С. Используйте глубокую форму для торта диаметром 23 см.
Положите в миску чернослив, кишмиш и смородину, влейте виноград-1 ный и яблочный сок, перемешайте, закройте крышкой и оставьте на ночь. 1 Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Взбейте масло с 1 сахаром электромиксером в небольшой миске, чтобы получилась одно-1 родная масса. Добавьте туда сметану и слегка перемешайте. Переложите 1 смесь в большую посудину. Смешайте с кофе, водой и джемом, а потом^ всыпьте туда в два приема просеянные сухие ингредиенты. Слейте с чер-1 нослива жидкость (но не выливайте ее). Добавьте в тесто смесь черно-1 слива, вишню, финики, цукаты, грецкие орехи. Тщательно перемешай-1 те. Переложите в подготовленную форму. Выпекайте около 2 часов. Ос¬тавшейся от замоченных фруктов жидкостью смажьте горячий кекс. На- ] кройте его и дайте остыть в форме.


ТОРТ «СИМНЕЛЬ»
225 г муки с разрыхлителем теста 175 г сливочного масла 175 г сахарной пудры 6 ст.л. сметаны 450 г изюма
50 г засахаренной вишни, нарезанной на четвертинки 3 ст.л. молока 2 ст.л. смеси пряностей 450 г марципана
Предварительно нагрейте духовку до 160° С. Используйте глубокую форму для торта диаметром 20 см.
Форму смажьте сливочным маслом и выложите пергаментной бумагой. В большой миске взбейте масло с сахаром, чтобы получилась пышная масса. Понемногу добавляйте сметану, взбивая. Смешайте все с изюмом и вишней, затем с молоком. Просеянные муку и пряности перемешайте с фруктовой массой, чтобы получилось однородное тесто.
Половину марципана раскатайте в круг диаметром 20 см. Половину тес¬та переложите в подготовленную форму и покройте марципаном. Поло¬жите сверху остальное тесто и разровняйте поверхйОсть. Выпекайте 2 часа, пока торт не начнет пружинить. Пусть остывает В форме
ТЕХАССКИЙ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ТОРТ
ДЛЯ ТЕСТА:
250 г муки с разрыхлителем теста
щепотка соли 1 ч.л. смеси пряностей 1/2 ч.л. мускатного ореха У2 ч.л. корицы 225 г сливочного масла
225 г мягкого темно-коричневого сахара
8 ст.л. сметаны 350 г изюма
100 г нарезанной засахаренной вишни 225 г нарезанного засахаренного ананаса ^.
100 г нарезанной кураги ^^ 175 г измельченных грецких орехов или орехов пекана
4 ст.л. меда
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ: 2 ст.л. подогретого абрикосового джема нарезанные на половинки засахаренные вишни смесь целых орехов (фундук или пекан)
Предварительно нагрейте духовку до 150° С. Используйте круглую форму объемом 1,7 литра.
Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Просейте вмест< муку, соль и пряности. В большой миске взбейте масло с сахаром так чтобы получилась пышная масса. Добавьте постепенно сметану Смешай-те с изюмом, вишней, ананасом, курагой и орехами. Всыпьте сразу век муку и аккуратно перемешайте до получения однородной массы. Ложл кой переложите смесь в подготовленную форму и разровняйте поверх* ность.
Выпекайте в заранее разогретой духовке 1 часа 30 минут, затем уменьши* те температуру до 140° С и держите еще 2 часа. Дайте остыть в форме потом переложите на решетку Сделайте отверстия по всей поверхность торта и влейте в них мед.
Украшение торта. Смажьте торт небольшим количеством джема и ук¬расьте его половинками вишен и орехами. Смажьте оставшимся джемом
ЛИВАНСКИЙ ТОРТ С ФИНИКАМИ
225 г муки с разрыхлителем теста 1 ч.л. соли 175 г коричневого сахара 100 г несоленого сливочного масла 6 ст.л. сметаны 200 мл молока 175 г измельченных сухих фиников 2 ст.л. измельченных фисташек 2 ст.л. измельченного изюма У2 ч.л. молотого мускатного ореха 1 ч.л. ванильной эссенции
Предварительно нагрейте духовку до 180° С. Используйте форму для торта диамеМром 20 см.
Просейте муку и соль в большую миску. Смешайте с сахаром. Добавьте масло и вотрите его кончиками пальцев в смесь, чтобы она стала похожа на мелкие крошки хлеба. Смешайте со сметаной и молоком. Добавьте остальные компоненты, перемешайте до получения однородной массы.
Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Перелейте в нее смесь. Разровняйте поверхность обратной стороной ложки. Выпекайте около 50—60 минут до готовности. Выньте из духовки, дайте остыть в форме, затем переложите на решетку до полного охлаждения. Храните в герметично закрывающейся посуде
ТОРТ С ВАРЕНЫМИ ФРУКТАМИ (В)
350 г муки с разрыхлителем теста 300 мл свежеприготовленного яблочного сока 150 г коричневого сахара 350 г смеси сухофруктов 100 г растительного маргарина 2 ст.л. смеси пряностей У2 ч.л. натертой лимонной цедры
Предварительно нагрейте духовку до 160° С. Используйте форму для торта диаметром 18 см.
Слегка смажьте форму сливочным маслом и посыпьте ее мукой. Поло-1 жите в кастрюлю сухофрукты, сахар, маргарин, влейте яблочный сок ^ доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь и кипятите 10 минут. За-^ тем дайте остыть. Просеянные муку и пряности смешайте с остывшей^ массой. Добавьте лимонную цедру Смешайте все и перелейте в форму 1 Выпекайте 1 час, пока торт не поднимется и на нем не образуется твер-1 дая корочка. Переложите на решетку
ТОРТ С ПРОПИТАННЫМИ ФИНИКАМИ
250 г муки с разрыхлителем теста 1 ч.л. пекарного порошка 1/2 ч.л. соды 450 г фиников 300 мл воды 175 г сливочного масла 175 г сахарной пудры 6 ст.л. сметаны
Предварительно нагрейте духовку до 180° С. Используйте глубокую квадратную форму со стороной 20 см.
Залейте финики и соду водой в миске, закройте и оставьте на ночь. Фор-1 му смажьте сливочным маслом и положите на дно бумагу Бумага должно быть тщательно смазана.


Взбейте масло с сахаром в небольшой миске, чтобы получилась пышная масса. Добавьте сметану и тщательно перемешайте. Переложите в боль¬шую посудину, смешайте с половиной просеянной муки и половиной финиковой смеси, затем добавьте оставшуюся часть того и другого, за¬месите тесто. Переложите в подготовленную форму Выпекайте около 1 часа 15 минут. Оставьте на пять минут перед тем, как положить на решет¬ку остывать.
ОДНОСТУПЕНЧАТЫЙ КЕКС
225 г муки с разрыхлителем теста сливочное масло для смазки 1 ч.л. смеси пряностей 100 г размягченного сливочного масла 100 г нарезанной засахаренной вишни 100 г смородины 75 г кишмиша
25 г нарезанной смеси фруктовой кожуры 100 г мягкого светло-коричневого сахаре
4 ст.л. сметаны
5 ст.л. молока
Предварительно нагрейте духовку до 180' С. Используйте форму для торта диаметром 18 см.
Форму смажьте и посыпьте мукой. Просейте муку и смесь пряностей. Положите все ингредиенты в миску, смешайте, взбейте, ^тобы получи¬лась однородная масса (если взбиваете ручным миксером — 2—3 мину¬ты, электрическим — 1,5 минуты). Ложкой переложите смесь в подго¬товленную форму и выпекайте 2 часа. Положите остывать на решетку
ПРАЗДНИЧНЫЙ ТОРТ (В)
225 г непросеянной муки с разрыхлителем теста 225 г кишмиша 225 г изюма 150 г смородины
300 мл концентрированного яблочного сока 150 г растительного маргарина 75 г сахара демерара 3 ст.л. черной патоки 150 мл соевого молока 2 ст.л. смеси пряностей
Предварительно нагрейте духовку до 150° С. Используйте форму для торта диаметром 23 см.
Положите все сухофрукты в миску, залейте концентрированным яблоч¬ным соком и оставьте на ночь. Перемешивайте время от времени, чтобы все фрукты пропитались соком.
Положите маргарин и сахар в большую миску и тщательно взбейте, за¬тем добавьте черную патоку, муку, соевое молоко, смесь пряностей. Если хотите, можете воспользоваться электромиксером. Добавьте замоченные сухофрукты, размешайте, чтобы они были равномерно распределены по тесту.
Форму выложите пергаментной бумагой. Перелейте туда тесто и выпе^ кайте около 3 часов, пока теплый нож, вынутый из середины торта, не^ останется чистым. Дайте остыть на решетке, не вынимая из формы.


ТОРТ «ДАНДИ»
Это один из самых лучших тортов. Будьте внимательны, когда положите на торт миндаль перед выпечкой, следите, чтобы он не погрузился в тесто.
200 г муки с разрыхлителем теста 175 г размягченного сливочного масла 150 г сахарной пудры 6 ст.л. сметану 1 ст.л. кленового сиропа 1 ст.л. лимонного сока 25 г молотого миндаля 50 г смеси фруктовой кожуры 100 г кишмиша 100 г смородины 100 г изюма
50 г засахаренной вишни, нарезанной на четвертинки 25 г половинок ошпаренного и очищенного от шелухи миндаля для украшения
Предварительно нагрейте духовку до 150° С. Используйте форму для торта диаметром 20 см.
Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Смешайте в мис¬ке масло и сахар, взбейте, чтобы получилась пышная масса. Взбивая, добавляйте понемногу сметану, каждый раз вместе с 2 ст.л. муки. Сме-шайте с остальной мукой и другими оставшимися ингредиентами. Ког¬да получится однородная смесь, переложите в подготовленную форму и разровняйте поверхность.
Аккуратно положите сверху миндаль, выпекайте в духовке около 2,5—-3 часов. Проверьте готовность теплым ножом. Если нож» вынутый из се¬редины, останется чистым, значит, торт готов. Дайте ему постоять в форме около 30 минут, затем переложите остывать на решетку
РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ТОРТ (1)
ДЛЯ ТЕСТА:
200 г муки с разрыхлителем теста
225 г смородины 175 г изюма 100 г кишмиша
75 г мелко нарезанной кураги 75 г шелушенного миндаля натертая цедра 1 лимона 3 ст.л. апельсинового сока 175 г размягченного сливочного масла 100 г сахарной пудры """—-1 ст.л. черной патоки
8 ст.л. сметаны 50 г молотого миндаля 1 ст.л. смеси молотых пряностей
1/2 Ч.Л. МОЛОТОЙ КОрИЦЫ
У4 ч.л. молотого мускатного ореха 1 ст.л. молока
УКРАШЕНИЕ:
2 ст.л. абрикосового джема 2 ст.л. чистого меда
2 ст.л. кипящей воды ' половинки очищенных от шелухи орехов для украшения торта '
(Предварительно нагрейте духовку до 140° С. ,) Используйте форму для торта диаметром 20 см. )
Залейте сухофрукты вместе с шелушенным миндалем и лимонной цед¬рой апельсиновым соком, накройте миску плотной тканью и оставьте нЯ 8 часов или на ночь. ^
Смажьте форму сливочным маслом и выложите ее двойным слоем также смазанной пергаментной бумаги. Чтобы защитить торт во время выпеч¬ки, возьмите грубую оберточную бумагу и оберните форму толстым сло-ем, под форму на противень тоже положите такую бумагу.
Взбейте масло, сахар и черную патоку, чтобы получилась пышная масса. Постепенно, продолжая тщательно взбивать, добавляйте сметану пооче¬редно с молотым миндалем.
Просейте муку и пряности в миску, добавьте все оставшееся на сите. До¬бавьте фрукты, затем молоко и перемешайте. Полученную полужидкую массу ложкой переложите в подготовленную форму и разровняйте по-верхность. Неплотно накройте форму несколькими листами пергамента и слоем оберточной бумаги.
Выпекайте в предварительно нагретой духовке. Через 2,5 часа проверьте готовность торта, затем проверяйте каждые полчаса. Когда теплый нож, вынутый из середины торта, останется чистым, торт готов.
Выньте его из духовки и оставьте в форме, пока полностью не остынет. Вытащите из формы и удалите бумагу Заверните в фольгу и храните в герметично закрывающейся посуде.
Украшение. Разложите на торте половинки орехов. Сделайте глазурь, раз¬мешав в маленькой кастрюльке с кипящей водой абрикосовый джем и мед. У вас получится гладкая блестящая паста. Смажьте ею верх торта.
РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ТОРТ (2)
250 г муки с разрыхлителем теста 225 г сливочного масла 225 г мягкого коричневого сахара 1 ч.л. смеси молотых пряностей У2 ч.л, натертого мускатного ореха натертая цедра 1 лимона 1 ст.л. патоки 5 ст.л. сметаны 75 г молотого миндаля 350 г смородины 225 г кишмиша 175 г изюма
100 г засахаренной вишни, нарезанной на четвертинки 75 г смеси нарезанной фруктовой кожуры 50 г шелушенного миндаля
Предварительно нагрейте духовку до 150° С. Используйте квадратную форму со стороной 23 см.
Выложите форму двойным слоем пергаментной бумаги. Оберните фор-1 му грубой оберточной бумагой несколько раз, положите такую же бумагу 1 на противень под форму Просейте вместе муку и пряности. Взбейте щ воздушную массу масло, сахар и патоку Добавьте сметану и тщательно^ перемешайте. Добавляйте, тщательно размешивая, муку, фрукты и оре-1 хи. Когда получится однородная масса, переложите ее в подготовленнуюД форму и разровняйте поверхность. Выпекайте около 3 часов, а после этогстД начинайте проверять теплым ножом готовность. Оставьте в форме на 201 минут, затем переложите остывать на решетку.