Махашакти дас.

-------------------------------------------------------------------

Просто чудо с сезамом

4 кг сл.масла (200)

3 л сезама (150)

3 л кокосовой стружки (150)

2 дл ванильного сахара (размолоть) (0,1)

3.7 л сахарной пудры (185)

500 г кэроба (25)

4 л сухого молока (200)

Растопить масло, добавить сезам и обжаривать до золотистого цвета (около

45 мин). Затем добавить тертый кокос и обжаривать еще 5 минут. Снять с

огня и добавить ванильный сахар, сахарную пудру и кэроб. Хорошо

перемешать. В конце осторожно добавить сухое молоко.

Шоколадные бурфи

3 кг масла (150)

3 л сахара (150)

3 л сливок 35% жирности (150)

500 г кэроба (25)

эссенция мяты

7,5 - 8 л сухого молока (375-400)

Растопить масло, добавить сахар и держать на огне, пока не закипит.

Кипятить несколько минут. Затем пусть остынет до температуры 60 С. После

этого ввести кэроб, эссенцию и сухое молоко. Выложить на поднос.

Карамельные бурфи

3 кг сливочного масла (150)

5 л сахара (250)

3 л сливок 35% жирности (150)

7,5 - 8 л сухого молока (375-400)

2 л миндаля (100)

Обжаривать миндаль при температуре 180 С 15 минут. Растопить масло,

добавить сахар и держать на медленном огне до коричневого цвета. Затем

медленно ввести сливки и кипятить некоторое время. Остудить до температуры

60 С и добавить сухое молоко и чуть позже миндаль. Распределить бурфи на

10-11 подносов (25x35x1 см). Пусть остынет, затем нарезать.

Dream cookies

(хранятся 10-14 дней в пакете)

рецепт рассчитан на 180 шт

3 кг белой пшеничной муки (600)

2 кг сахара (400)

2 кг масла комнатной температуры (400)

10 ч.л. пекарского порошка (2)

10 ч.л. ванильного сахара (2)

20 - 30 ч.л. кэроба (4-6)

0,75 - 1 л йогурта (150-200)

Смешать в комбайне:

(1) все сухие компоненты

(2) сливочное масло комнатной температуры

(3) добавить йогурт

Хорошо перемешать. Тесто не должно липнуть к рукам. Раскатать тесто и

вырезать круглые лепешки. Выпекать при температуре 150 С около 25 минут.

Положить в пакет в этот же день.

Вздутый рис в шоколаде

хранить в холоде, минимум 2 недели

приблизительно 700 шт.

5 кг кокосового масла (500)

2 л светлого или 1 л темного кэроба (200)

3 л сахарной пудры (300)

2 дл ванильного сахара (размолоть)

1,5 л сухого молока (150)

апельсиновый ароматизатор

ок. 13 л вздутого риса (1300)

Растопить кокосовое масло, остудить до температуры 50 С. Если масло будет

слишком горячим, то масса будет рассыпаться; если же слишком холодным --

трудно будет распределить на кусочки.

Просеять вместе сахарную пудру и кэроб. Добавить все составляющие кроме

вздутого риса в кокосовое масло, взбивать, пока масса не станет

однородной. Все сразу не смешивать (маленькими порциями). Выкладывать

ложкой на поднос маленькими кусочками. Охладить. Держать в холоде.